百菜之王——白菜
白菜为十字花科植物白菜的叶球，又称大白菜、黄芽菜等。以菜身干洁、菜心结实、菜叶软、形状圆整、菜头包紧为上品。四时常见，冬春尤胜，被誉为“百菜之王”。白菜是我国北方广大地区冬春两季主要蔬菜。营养丰富而脆美无渣，可用炖、炒、熘、作馅、配菜及凉拌等吃法，且具有一定的疗病价值。
白菜含有丰富的维生素C和钙、磷。据分析，每百克白菜中的含维生素C37毫克、钙140毫克，为蒜苗含量的7倍，磷50毫克。另外，铁、胡萝卜素、维生素B族等含量不少，亦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。
白菜入药首载于《名医别录》，中医认为其性微寒甘无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。取大白菜嫩心150克，洗净后用开水烫一下，将其沥干，切成3-4厘米，拌上少量麻油，顿食，有醒酒作用。
现在研究发现，白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要，有促进幼儿的生长发育、促进男子精子活力、促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼，可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间，减轻致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜，既能预防和治疗便秘，又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有一各维生素U，可以治疗胃溃疡。
食白菜应注意的是：1、应现炒现吃，不要吃隔夜菜或放置时间过久的菜；2、不能吃烂白菜；3、吃腌白菜应腌透但腌制的时间不宜过长，以免食入较多的亚硝酸盐。, 百拇医药(愚谷)
白菜含有丰富的维生素C和钙、磷。据分析，每百克白菜中的含维生素C37毫克、钙140毫克，为蒜苗含量的7倍，磷50毫克。另外，铁、胡萝卜素、维生素B族等含量不少，亦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维。
白菜入药首载于《名医别录》，中医认为其性微寒甘无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。取大白菜嫩心150克，洗净后用开水烫一下，将其沥干，切成3-4厘米，拌上少量麻油，顿食，有醒酒作用。
现在研究发现，白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要，有促进幼儿的生长发育、促进男子精子活力、促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼，可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。大白菜中所含丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少粪便在体内的存留时间，这样能够减少大便中各种致癌物质与肠粘膜的接触时间，减轻致癌物质和毒素对肠粘膜的刺激强度。所以多食大白菜，既能预防和治疗便秘，又能预防痔疮及结肠癌。在白菜汁中含有一各维生素U，可以治疗胃溃疡。
食白菜应注意的是：1、应现炒现吃，不要吃隔夜菜或放置时间过久的菜；2、不能吃烂白菜；3、吃腌白菜应腌透但腌制的时间不宜过长，以免食入较多的亚硝酸盐。, 百拇医药(愚谷)