春来野菜香 席上抗癌忙
野菜由于生长在荒郊野外，没有化肥农药的污染，所以近年来一直被视为“绿色”食品而备受青睐。而且野菜的吃法简便，可素炒，可煮汤，可做馅，营养丰富，保健功能确切。春季是野菜生长旺盛的季节，人们可以根据自身的需要，有选择地采食。最近的药理学研究表明：部分野菜还兼有抗癌、抑癌作用。
(1)蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
(2)莼菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
(3)鱼腥草：是多年生草本植物蕺菜的全草，因特有的腥臭味而得名。其成分有鱼腥草素(癸酰乙酸)、挥发油、蕺菜碱、栎素、槲皮甙等。抗癌成分为鱼腥草素，实验中鱼腥草素有增加白细胞吞噬功能、增强补体反应的作用，对小鼠艾氏腹水癌有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45·7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
(郭宏伟), http://www.100md.com
(1)蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
(2)莼菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
(3)鱼腥草：是多年生草本植物蕺菜的全草，因特有的腥臭味而得名。其成分有鱼腥草素(癸酰乙酸)、挥发油、蕺菜碱、栎素、槲皮甙等。抗癌成分为鱼腥草素，实验中鱼腥草素有增加白细胞吞噬功能、增强补体反应的作用，对小鼠艾氏腹水癌有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45·7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
(郭宏伟), http://www.100md.com