煮蛋的诀窍

http://www.100md.com 2001年9月20日 《当代健康报》2001.09.20

     煮蛋的诀窍0o, http://www.100md.com

    (1)煮蛋防裂法。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。0o, http://www.100md.com

    (2)巧煮裂缝蛋。煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出、营养损失。 (时 盛)

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