香葱塌蛋

http://www.100md.com 2001年10月11日 《当代健康报》2001.10.11

     配料：鸡蛋4个，香葱末25克，猪油60克，黄酒10克，食盐3克，味精3克。azo, http://www.100md.com

    做法：(1)将鸡蛋敲入碗中，加入香葱末、味精、食盐，用筷打匀。(2)炒锅烧热，用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热，淋入打匀的蛋(从外到里圆圈大一点)，待略结把蛋拉开、拉均匀，拉至圆炒盆大小，两面煎黄，煎时多颠动炒锅以防焦粘，沿锅边淋入猪油15克，旋几下锅，喷入黄酒，出锅放盘中。

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