补脾健胃胡萝卜
胡萝卜亦称“红萝卜”，营养丰富，它含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类，这三种糖加在一起竟占胡萝卜重量的7%左右，高于一般蔬菜。此外，还含有蛋白质、果胶、淀粉和多种氨基酸等成分。所以它不仅是一种佳蔬，而且往往可以充当主粮。
胡萝卜入药始见于《本草纲目》。中医认为其性平味甘无毒，虽有紫红和黄色两种，但性能大致相同，本品入肺、脾二经，补脾健胃，宽中下气，消热解毒，主治咳嗽、角膜干燥，消化不良、饱闷气胀、夜盲症等。胡萝卜捣烂取汁，每取90克，口服2-3次，治高血压。红萝卜煮熟后，拌蜂蜜食之，每次250-500克，每天两次，可治便秘。
研究证实胡萝卜所含丰富的胡萝卜素被人体消化吸收后能转变成维生素A，维生素A能保证视紫红质的充分合成，对保护眼睛和治疗夜盲症有效。此外，胡萝卜中丰富的赖氨酸能促进儿童生长发育。国外研究表明，维生素A能使动物患癌症的机会减少40%。维生素A缺乏的人，癌症发病率要比普通人高二倍多。每天若吃一定量的胡萝卜素，可以大大降低肺癌发病率。在科学家研究其防癌的同时，还发现，补充β-胡萝卜素可降低心脏病的发病率。胡萝卜还具有降低血糖的功效，是糖尿病患者的佳蔬良药。胡萝卜还是一种廉价美容佳品，经常吃些胡萝卜，还可治头皮多屑症，使头发健美。
食胡萝卜颇有讲究。实验证实：炖食可保存胡萝卜素93%，炒食则保存80%，生吃或凉拌仅吸收10%，故以炖、炒食为佳。另外，胡萝卜素容易被酸性物质破坏，故烹饪时不宜放醋。过量食胡萝卜，往往引起皮肤黄染，停食后，则可自行消退。, http://www.100md.com(愚谷)
胡萝卜入药始见于《本草纲目》。中医认为其性平味甘无毒，虽有紫红和黄色两种，但性能大致相同，本品入肺、脾二经，补脾健胃，宽中下气，消热解毒，主治咳嗽、角膜干燥，消化不良、饱闷气胀、夜盲症等。胡萝卜捣烂取汁，每取90克，口服2-3次，治高血压。红萝卜煮熟后，拌蜂蜜食之，每次250-500克，每天两次，可治便秘。
研究证实胡萝卜所含丰富的胡萝卜素被人体消化吸收后能转变成维生素A，维生素A能保证视紫红质的充分合成，对保护眼睛和治疗夜盲症有效。此外，胡萝卜中丰富的赖氨酸能促进儿童生长发育。国外研究表明，维生素A能使动物患癌症的机会减少40%。维生素A缺乏的人，癌症发病率要比普通人高二倍多。每天若吃一定量的胡萝卜素，可以大大降低肺癌发病率。在科学家研究其防癌的同时，还发现，补充β-胡萝卜素可降低心脏病的发病率。胡萝卜还具有降低血糖的功效，是糖尿病患者的佳蔬良药。胡萝卜还是一种廉价美容佳品，经常吃些胡萝卜，还可治头皮多屑症，使头发健美。
食胡萝卜颇有讲究。实验证实：炖食可保存胡萝卜素93%，炒食则保存80%，生吃或凉拌仅吸收10%，故以炖、炒食为佳。另外，胡萝卜素容易被酸性物质破坏，故烹饪时不宜放醋。过量食胡萝卜，往往引起皮肤黄染，停食后，则可自行消退。, http://www.100md.com(愚谷)