21世纪的有效吃法 慢食——吃出健康 吃掉疾病
吃法的细化包括对进食速度的控制。过去对进食的快慢关注不够，其实吃得慢与吃得快，后果迥然不同。日本称慢食为“健康之本”。慢食为养生之道，而快食则为“丧生之道”。
慢食的好处很多，概括起来有以下几点，每个人都可从中受益：1、有助于消化吸收。慢食时，食物在口腔中即可初步加工，唾液(中医称为“玉津”)中含有淀粉酶、溶菌酶、抗体，有帮助消化、杀菌、抗病毒作用，进入胃后仍可继续作用，增加了对食物的吸收利用率，也保护了胃。2、防胖减肥。慢食可增加饱感，减少食量，增加唾液中含有的减肥因子的分泌。3、美容。咀嚼多，加强了面部肌肉的运动，可促进血液循环，使面部肌肤红润，皱纹减少。4、抗癌。唾液分泌充足，其中含有氧化酶，可消除食物中的有害物，降低致癌物的活性。5、健脑。牙龈周围神经末梢丰富，与大脑密切相关，多嚼可激活大脑。现代生活节奏加快，竞争激烈，人们普遍快食，带来许多危害：伤肠胃、发胖，早衰，损智、易病而不自知，故应大力宣传慢食的好处。“催工不催食”这是古训，值得记取。
怎样慢食呢？在日本提倡一口饭嚼30口(次)，即半分钟，一顿饭吃半小时。吃饭是个“细活”，吃饭也应是一种享受，所以应该细嚼慢咽，细细品尝。许多人虽然已经认识到不该快吃，但因已成习惯，一时改变不了。故还要采取一些辅助措施，以利慢食习惯的养成。例如：①吃前喝水或饮汤以增加饱感；②边吃边谈(愉快地谈，而不是吵闹、教子)；③试用左手进餐，除可延长吃饭时间外，还可开发右脑(左手由右脑支配，平时“用得较少”)；④多吃些耐嚼食品，例如红薯条、鱼干、带骨肉、带刺鱼、鱼头、富含纤维的蔬菜、海蜇、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米、口香糖等。
慢食是一种文明，是饮食文化的一种。慢食可增加清闲感，是“享受生活”。更重要的是树立慢食的理念并掌握慢食的方法能促健康长寿，不要等闲视之。, http://www.100md.com(宋为民)
慢食的好处很多，概括起来有以下几点，每个人都可从中受益：1、有助于消化吸收。慢食时，食物在口腔中即可初步加工，唾液(中医称为“玉津”)中含有淀粉酶、溶菌酶、抗体，有帮助消化、杀菌、抗病毒作用，进入胃后仍可继续作用，增加了对食物的吸收利用率，也保护了胃。2、防胖减肥。慢食可增加饱感，减少食量，增加唾液中含有的减肥因子的分泌。3、美容。咀嚼多，加强了面部肌肉的运动，可促进血液循环，使面部肌肤红润，皱纹减少。4、抗癌。唾液分泌充足，其中含有氧化酶，可消除食物中的有害物，降低致癌物的活性。5、健脑。牙龈周围神经末梢丰富，与大脑密切相关，多嚼可激活大脑。现代生活节奏加快，竞争激烈，人们普遍快食，带来许多危害：伤肠胃、发胖，早衰，损智、易病而不自知，故应大力宣传慢食的好处。“催工不催食”这是古训，值得记取。
怎样慢食呢？在日本提倡一口饭嚼30口(次)，即半分钟，一顿饭吃半小时。吃饭是个“细活”，吃饭也应是一种享受，所以应该细嚼慢咽，细细品尝。许多人虽然已经认识到不该快吃，但因已成习惯，一时改变不了。故还要采取一些辅助措施，以利慢食习惯的养成。例如：①吃前喝水或饮汤以增加饱感；②边吃边谈(愉快地谈，而不是吵闹、教子)；③试用左手进餐，除可延长吃饭时间外，还可开发右脑(左手由右脑支配，平时“用得较少”)；④多吃些耐嚼食品，例如红薯条、鱼干、带骨肉、带刺鱼、鱼头、富含纤维的蔬菜、海蜇、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米、口香糖等。
慢食是一种文明，是饮食文化的一种。慢食可增加清闲感，是“享受生活”。更重要的是树立慢食的理念并掌握慢食的方法能促健康长寿，不要等闲视之。, http://www.100md.com(宋为民)