蔬菜瓜果亦护肝
不少肝脏病人，尤其是一些慢性病毒性肝炎患者，总是千方百计地加强营养，想方设法寻找高蛋白之类的饮食。在经济条件和身体条件允许的情况下，适当进食一些高蛋白食品也无可厚非。但是人们不应当忽略蔬菜瓜果，因为不少蔬菜瓜果是保护肝脏的能手。
我国学者发现，多吃蔬菜瓜果能使慢性乙型肝炎病人肝细胞癌变发病率减少20%，同时发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关。少食蔬菜的乙型肝炎病毒感染的男子，与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌变的危险性要高4-7倍，由此可以推测多吃蔬菜对患病的肝脏具有保护作用。学者们认为，蔬菜瓜果中不仅含有丰富的维生素，而且还含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等。这些物质是肝脏病人恢复过程中不可缺少的营养成分。
动物实验表明，荠菜可缩短凝血时间，具有止血功能，适用于慢性肝炎有鼻出血、齿龈出血者；空心菜有解毒、清热凉血作用；马兰头有养肝血、清肝火，和有良好的补血和明目作用；蘑菇、木耳所含的多糖类物质有调节免疫、对抗肿瘤的作用；益气补中、润肺止咳的百合，还具有软坚散结功能；富含维生素A的胡萝卜，对预防肝脏癌变的发生有一定的作用；黄瓜有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治；海带含丰富的牛磺酸可降低血及胆汁中胆固醇，食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
此外，大蒜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也都有不同程度的护肝作用，经常选食大有裨益。, http://www.100md.com(林森)
我国学者发现，多吃蔬菜瓜果能使慢性乙型肝炎病人肝细胞癌变发病率减少20%，同时发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关。少食蔬菜的乙型肝炎病毒感染的男子，与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌变的危险性要高4-7倍，由此可以推测多吃蔬菜对患病的肝脏具有保护作用。学者们认为，蔬菜瓜果中不仅含有丰富的维生素，而且还含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等。这些物质是肝脏病人恢复过程中不可缺少的营养成分。
动物实验表明，荠菜可缩短凝血时间，具有止血功能，适用于慢性肝炎有鼻出血、齿龈出血者；空心菜有解毒、清热凉血作用；马兰头有养肝血、清肝火，和有良好的补血和明目作用；蘑菇、木耳所含的多糖类物质有调节免疫、对抗肿瘤的作用；益气补中、润肺止咳的百合，还具有软坚散结功能；富含维生素A的胡萝卜，对预防肝脏癌变的发生有一定的作用；黄瓜有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治；海带含丰富的牛磺酸可降低血及胆汁中胆固醇，食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
此外，大蒜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也都有不同程度的护肝作用，经常选食大有裨益。, http://www.100md.com(林森)