健脑食品——金针菜
金针菜亦称“黄花菜”、“萱草”，古称“忘忧”。因花蕾呈黄色，形似金针，故名。我国种植黄花菜历史悠久，春秋时期，《诗经》便有记载。
金针菜的营养和药用价值较高，一般每100克金针菜含蛋白质19.4克、脂肪1.4克、钙301毫克、磷216毫克、铁8毫克，维生素B10.05毫克、维生素B20.21毫克，其胡萝卜素含量尤高，在蔬菜中名列前茅。这些营养物质对维持机体的正常机能和生长发育都有重要意义，尤其是对胎儿发育甚为有益。
金针菜入药始见于《日华子本草》，中医认为其性平味甘，能养血平肝，安神明目、利尿消肿，可治头晕、耳鸣、咽痛、吐血、心悸、腰痛、乳痈等疾患。金针菜40克，猪蹄一只，煮烂加黄酒服食，每隔两天一次，可治风湿性关节痛。金针菜30克，黄豆60克，猪蹄2只切成块，清水适量，煮汤调味服食，每日或隔日1次，对妇女产后缺乳，有催乳作用。
现代研究发现，金针菜还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，对增加和改善大脑机能方面有重要作用，对注意力不集中、精力涣散、记忆力减退等有一定辅助疗效。
需要注意的是：金针菜不宜鲜食，因为鲜品中含有秋水仙碱，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀，甚至发现休克。为此，必须注意烹调方法，秋水仙碱易溶于水，食前宜将鲜品置水中泡浸至少一小时，或用开水烫后挤去汁液。凡制作菜肴，必须炒熟煮透，这样可排除有毒物质，不过干品做菜不会中毒，因在制作过程中，已使秋水仙碱遭到破坏。, 百拇医药(愚谷)
金针菜的营养和药用价值较高，一般每100克金针菜含蛋白质19.4克、脂肪1.4克、钙301毫克、磷216毫克、铁8毫克，维生素B10.05毫克、维生素B20.21毫克，其胡萝卜素含量尤高，在蔬菜中名列前茅。这些营养物质对维持机体的正常机能和生长发育都有重要意义，尤其是对胎儿发育甚为有益。
金针菜入药始见于《日华子本草》，中医认为其性平味甘，能养血平肝，安神明目、利尿消肿，可治头晕、耳鸣、咽痛、吐血、心悸、腰痛、乳痈等疾患。金针菜40克，猪蹄一只，煮烂加黄酒服食，每隔两天一次，可治风湿性关节痛。金针菜30克，黄豆60克，猪蹄2只切成块，清水适量，煮汤调味服食，每日或隔日1次，对妇女产后缺乳，有催乳作用。
现代研究发现，金针菜还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，对增加和改善大脑机能方面有重要作用，对注意力不集中、精力涣散、记忆力减退等有一定辅助疗效。
需要注意的是：金针菜不宜鲜食，因为鲜品中含有秋水仙碱，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀，甚至发现休克。为此，必须注意烹调方法，秋水仙碱易溶于水，食前宜将鲜品置水中泡浸至少一小时，或用开水烫后挤去汁液。凡制作菜肴，必须炒熟煮透，这样可排除有毒物质，不过干品做菜不会中毒，因在制作过程中，已使秋水仙碱遭到破坏。, 百拇医药(愚谷)