人体消耗的能量，来源于碳水化合物、
蛋白质、脂肪，
维生素在能量合成方面起着不可缺少的作用。
肉类、内脏等，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪等
营养素，维生素B1的含量也极为丰富，维生素B1不仅能参加糖代谢，高级中枢神经活动也不可缺少，它还能维持消化、循环系统的正常功能。但若维生素B1在体内停留时间短，则不易被吸收，如将肉类、内脏等与
大蒜合吃就可弥补这一缺陷。经研究发现，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，它能发挥比维生素B1更强的作用，所以与肉类合吃可增加维生素的含量。