几种常见伪劣食品的简易识别法
1.毒(油)大米 购米时将米粒放在手上使劲碾，如果碾酥了，说明这米陈得厉害；如果把米粒外面那层光亮的皮碾下去，色泽碾没了，并且手上还有油，这米就是抛光的油大米或毒大米，抛光米碾碎了拿鼻子一闻，往往有一股糟味、怪味。
2.劣质酱 因有杂质会出现霉斑，有的有蝇蛆，色灰暗无光泽，有焦糊或酸败、苦涩味和不良气味。
3.劣质酱油 外包装不正规，色泽发乌，灰暗无光泽，有酸、苦和霉味，有大量沉淀和霉花浮膜。
4.假醋 假醋大多色泽混浊严重，有白膜和醋鳗，色乌无光泽，呈酸臭味或霉味，涩口有刺激性。
5.注水肉 取普通软纸1片，紧贴于瘦肉部分，1分钟后揭下，正常肉内不含游离水，软纸不湿，油腻、易揭、不易烂，而注水肉中因含游离子，纸片很快变湿，容易揭烂。
6.死猪肉 死猪肉皮肤一般都有出血点或充血痕，颜色发暗，脂肪呈黄或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹部不能立即恢复。
7.米猪肉 米猪肉即有囊虫病的猪肉，食后对健康危害极大，在其瘦肉部分，特别是膈肌、咬肌、舌肌、臀肌等处，可见多个半透明、半个米粒大小的包囊，如石榴籽一般大小的水泡状，即囊包虫，包囊的一端有乳白色不透明的头节。
8.劣质香肠 切面发粘，发霉后，呈灰绿色，肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味和油脂酸败味。
9.无根豆芽 浸泡液中加入植物生长素培制成，对食用者有致畸、致癌、影响人体内分泌等毒害作用。这种豆芽粗短、白嫩、无根，看上去十分诱人，正常豆芽多细长，有根须。
10.假木耳 假木耳叶片多粘在一起，组织纹理清，背腹两面均发黑色或棕褐色，品尝有甜味或苦咸味，而真木耳质脆易断、松散，背腹两面色泽不同，纹理清晰、有清香，无异味。
11.毒瓜子 因毒瓜子加入了矿物油，外表看上去往往特别黑、亮、有光泽，用手摸时特别光滑，有捏蜡的感觉，嘴嗑瓜子时缺乏植物油应有的香味，味同嚼蜡。 (阿 东), http://www.100md.com
2.劣质酱 因有杂质会出现霉斑，有的有蝇蛆，色灰暗无光泽，有焦糊或酸败、苦涩味和不良气味。
3.劣质酱油 外包装不正规，色泽发乌，灰暗无光泽，有酸、苦和霉味，有大量沉淀和霉花浮膜。
4.假醋 假醋大多色泽混浊严重，有白膜和醋鳗，色乌无光泽，呈酸臭味或霉味，涩口有刺激性。
5.注水肉 取普通软纸1片，紧贴于瘦肉部分，1分钟后揭下，正常肉内不含游离水，软纸不湿，油腻、易揭、不易烂，而注水肉中因含游离子，纸片很快变湿，容易揭烂。
6.死猪肉 死猪肉皮肤一般都有出血点或充血痕，颜色发暗，脂肪呈黄或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹部不能立即恢复。
7.米猪肉 米猪肉即有囊虫病的猪肉，食后对健康危害极大，在其瘦肉部分，特别是膈肌、咬肌、舌肌、臀肌等处，可见多个半透明、半个米粒大小的包囊，如石榴籽一般大小的水泡状，即囊包虫，包囊的一端有乳白色不透明的头节。
8.劣质香肠 切面发粘，发霉后，呈灰绿色，肠衣的韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味和油脂酸败味。
9.无根豆芽 浸泡液中加入植物生长素培制成，对食用者有致畸、致癌、影响人体内分泌等毒害作用。这种豆芽粗短、白嫩、无根，看上去十分诱人，正常豆芽多细长，有根须。
10.假木耳 假木耳叶片多粘在一起，组织纹理清，背腹两面均发黑色或棕褐色，品尝有甜味或苦咸味，而真木耳质脆易断、松散，背腹两面色泽不同，纹理清晰、有清香，无异味。
11.毒瓜子 因毒瓜子加入了矿物油，外表看上去往往特别黑、亮、有光泽，用手摸时特别光滑，有捏蜡的感觉，嘴嗑瓜子时缺乏植物油应有的香味，味同嚼蜡。 (阿 东), http://www.100md.com