菠萝入肴鲜又补
祖国医学认为，菠萝味甘微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿的作用，可治疗中暑烦渴、大便秘结、支气管炎等症。菠萝不仅可以鲜食，还可入肴做菜，既味道鲜美，又有补益食疗之效。下面就介绍几种菠萝菜肴：
菠萝肝片 猪肝500克、菠萝净肉150克，分别切成片，水发木耳50克洗净。将猪肝片放入碗中，用酱油、淀粉拌匀。炒锅上火，放油750克烧热，下肝片滑熟，倒出沥油。原锅留少许油，放菠萝片、木耳、葱段略炒，烹入糖醋汁75克烧沸，勾薄芡，下肝片炒匀，淋香油出锅即成。有防止贫血、抗高血压等作用。
菠萝扒鸭 菠萝肉500克切成薄片，整齐地码放在圆盘中。鸭肉400克砍球块，用湿淀粉抓匀，投入六成热的油锅中快速炸断生，捞出沥油。炒锅留少许油，下葱段、蒜茸爆锅，放鸭块，加少量汤、盐、辣椒块、糖翻炒，勾薄芡，最后将鸭块盛在菠萝上即成。有清热除烦、滋阴养胃的作用。
菠萝熘排骨 猪肋排500克切成段，用盐、料酒、酱油、葱姜末拌匀，腌渍20分钟。菠萝肉200克切成条。开油锅，烧至六成热，投入猪肋排炸至呈芽黄色、表面结起一层硬壳，捞出沥油。锅内留少许油，下葱姜爆香，加盐、糖、料酒、鲜汤、酱油，放猪肋排烧沸，转小火焖至熟烂，再放入菠萝条炒匀，略焖，加味精，勾芡、淋香油出锅，撒上葱花即成。有强身健体、消暑解热之功。
(黄桂华), http://www.100md.com
菠萝肝片 猪肝500克、菠萝净肉150克，分别切成片，水发木耳50克洗净。将猪肝片放入碗中，用酱油、淀粉拌匀。炒锅上火，放油750克烧热，下肝片滑熟，倒出沥油。原锅留少许油，放菠萝片、木耳、葱段略炒，烹入糖醋汁75克烧沸，勾薄芡，下肝片炒匀，淋香油出锅即成。有防止贫血、抗高血压等作用。
菠萝扒鸭 菠萝肉500克切成薄片，整齐地码放在圆盘中。鸭肉400克砍球块，用湿淀粉抓匀，投入六成热的油锅中快速炸断生，捞出沥油。炒锅留少许油，下葱段、蒜茸爆锅，放鸭块，加少量汤、盐、辣椒块、糖翻炒，勾薄芡，最后将鸭块盛在菠萝上即成。有清热除烦、滋阴养胃的作用。
菠萝熘排骨 猪肋排500克切成段，用盐、料酒、酱油、葱姜末拌匀，腌渍20分钟。菠萝肉200克切成条。开油锅，烧至六成热，投入猪肋排炸至呈芽黄色、表面结起一层硬壳，捞出沥油。锅内留少许油，下葱姜爆香，加盐、糖、料酒、鲜汤、酱油，放猪肋排烧沸，转小火焖至熟烂，再放入菠萝条炒匀，略焖，加味精，勾芡、淋香油出锅，撒上葱花即成。有强身健体、消暑解热之功。
(黄桂华), http://www.100md.com