补铁食谱举例
□副主任医师 杨育林
膳食中铁的良好来源为动物食物，如动物的肝、血、肉，鱼类等。这些食物不仅铁的含量高，吸收率和生物利用率也高，植物性食物中铁的含量不高，仅油菜、菠菜、黑米等含铁量较高，但它们的生物利用率低。以下举两款补铁的食谱，可供参考。
食谱一
早餐 馒头、肉松、牛奶、水果
午餐 肉末焖黄豆、软炸猪肝、紫菜蛋花汤、馒头
晚餐 柿子椒炒土豆片，海米油菜，米饭，红薯粥
食谱二
早餐 面包、香肠、牛奶
午餐 柿子椒炒腊肉、香菇炒油菜、海米冬瓜汤
晚餐 砂锅红白豆腐(猪血50克，豆腐50克，海带20克，白菜心50克，油、香菇、味精、盐、胡椒粉、鸡汤各适量)、西红柿炒鸡蛋、馒头、红枣粥, 百拇医药
膳食中铁的良好来源为动物食物，如动物的肝、血、肉，鱼类等。这些食物不仅铁的含量高，吸收率和生物利用率也高，植物性食物中铁的含量不高，仅油菜、菠菜、黑米等含铁量较高，但它们的生物利用率低。以下举两款补铁的食谱，可供参考。
食谱一
早餐 馒头、肉松、牛奶、水果
午餐 肉末焖黄豆、软炸猪肝、紫菜蛋花汤、馒头
晚餐 柿子椒炒土豆片，海米油菜，米饭，红薯粥
食谱二
早餐 面包、香肠、牛奶
午餐 柿子椒炒腊肉、香菇炒油菜、海米冬瓜汤
晚餐 砂锅红白豆腐(猪血50克，豆腐50克，海带20克，白菜心50克，油、香菇、味精、盐、胡椒粉、鸡汤各适量)、西红柿炒鸡蛋、馒头、红枣粥, 百拇医药