海中蔬菜——海带
海带亦称“江白菜”，古称“昆布”。褐藻门，海带科。藻体扁平呈带状，褐色，长可达7米。海带貌不惊人，却有“海中蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”之美誉。
海带所含的营养物质特别丰富，尤其是含碘量为含碘食品中之最。每100克海带中含24毫克碘，还含有褐藻胶酸，大量粗纤维、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B12、E、烟酸等多种维生素和铁、钙、磷、钴、氟等十几种矿物质，此外，还含有丰富的甘露醇。
海带入药始见于《名医别录》，其性寒味咸无毒，入脾、胃二经。能软坚散结，消痰平喘，通行利水，去脂降压，对瘿瘤、瘰疬、痰热咳喘，水肿、高血压患者最宜。用海带60克，每日1剂煮食，经常服食，可治瘿瘤。用海带60克，绿豆150克。加水煮好，加红糖适量，一日分两次服，可治疗单纯性甲状腺肿、小儿夏天痱子。
现代研究发现，海带中所含的淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降低血脂的作用；且其中还含有大量粗纤维，它可促进胃肠蠕动，加速胆固醇的代谢和排泄，有降低胆固醇的作用。长期服用海带可预防动脉硬化，降低血脂，通便，并使身体强壮有力。海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一；海带中的硫酸粘多糖物质，对抑制大肠癌的发生有比较明显的作用；海带中所含的钴与硒也同乳腺癌的发生以及人体的衰老有关。
海带的食用方法有多种，可做凉拌菜，也可做成汤或其它形式。海带是脂溶性物质，最好与脂肪类(如猪肉等)放在一起烹调才有利人体的吸收。由于海带性寒凉，不宜多食，特别是对脾胃虚寒者慎食。, 百拇医药(许秀柏)
海带所含的营养物质特别丰富，尤其是含碘量为含碘食品中之最。每100克海带中含24毫克碘，还含有褐藻胶酸，大量粗纤维、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B12、E、烟酸等多种维生素和铁、钙、磷、钴、氟等十几种矿物质，此外，还含有丰富的甘露醇。
海带入药始见于《名医别录》，其性寒味咸无毒，入脾、胃二经。能软坚散结，消痰平喘，通行利水，去脂降压，对瘿瘤、瘰疬、痰热咳喘，水肿、高血压患者最宜。用海带60克，每日1剂煮食，经常服食，可治瘿瘤。用海带60克，绿豆150克。加水煮好，加红糖适量，一日分两次服，可治疗单纯性甲状腺肿、小儿夏天痱子。
现代研究发现，海带中所含的淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降低血脂的作用；且其中还含有大量粗纤维，它可促进胃肠蠕动，加速胆固醇的代谢和排泄，有降低胆固醇的作用。长期服用海带可预防动脉硬化，降低血脂，通便，并使身体强壮有力。海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一；海带中的硫酸粘多糖物质，对抑制大肠癌的发生有比较明显的作用；海带中所含的钴与硒也同乳腺癌的发生以及人体的衰老有关。
海带的食用方法有多种，可做凉拌菜，也可做成汤或其它形式。海带是脂溶性物质，最好与脂肪类(如猪肉等)放在一起烹调才有利人体的吸收。由于海带性寒凉，不宜多食，特别是对脾胃虚寒者慎食。, 百拇医药(许秀柏)