亲子小
厨房 鸡茸
冬菇]n, http://www.100md.com
原料：鸡胸肉100克，熟火腿50克，鲜
香菇5只，
芹菜1棵，蛋清2个，淀粉、盐、
料酒适量。
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制法：1.香菇用水洗净，切成片，芹菜入沸水锅中略焯后切末。2.
鸡肉剁成茸，放盆中，顺一个方向搅打，边打边倒入少量水。3.将蛋清搅打起泡后倒入鸡茸中搅匀。4.锅中放适量水，加盐、料酒煮开，倒入香菇、鸡茸煮开。5.待锅中鸡茸变白时，倒入芡汁稍煮，盛入盘中，加剁碎的火腿和芹菜末即可。