切洋葱怎样防“辣”眼

http://www.100md.com 2002年6月27日 《当代健康报》2002.06.27

     切洋葱怎样防“辣”眼(8}-2f., 百拇医药

    切洋葱时，辣味难当，眼泪直流，怎样防止它刺眼睛呢？先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用。 (智 勇)

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