冰天雪地驱寒取暖滋阴壮阳补气强身——又是火锅红火时
时值三九，新年刚过，春节离我们又不远了，每逢此季，是神州大地火锅飘香的时候，大大小小的火锅店顾客盈门，生意兴隆。国人素有冬季吃火锅的习俗，不论是朋友小聚，还是家人旁玻热群鹾醯爻陨弦欢倩鸸傧仁祷?br>又热闹。更有喜食麻辣一族，任凭吃得满口火烧火燎，通身大汗，也在所不惜。3r, http://www.100md.com
冬季吃火锅不仅图个饱口福，还能滋补身体。北京中医医院营养师杨国政先生说，人体的生理变化是与自然界的四季变化相适应的，冬季天气寒冷，人体阴气最旺，是进补的大好季节，应该多吃一些性温、热的食物，如牛肉、羊肉、狗肉等，再加上火锅料中多有辣椒、生姜，对祛风散寒很有好处。但并不是所有的人都可以这样吃，有些人的体质属虚不受补，吃了热性的食物就出现咽喉肿痛、口舌生疮，这些人宜平补，可吃一些鸡肉。儿童不宜常吃火锅，因为儿童脾胃较弱，肥甘厚味的食物吃多了容易造成消化功能紊乱，出现食欲不振、腹胀、呕吐、腹泻等；而且有些孩子特别爱在吃火锅时喝冰镇饮料，只图一时痛快，但这对本来就薄弱的消化系统无异于雪上加霜。老年人同样不宜吃火锅，过多的肉食尤其对患有高脂血症的老人不适合，由于动物脂肪中所含的饱和脂肪酸较多，多食会使血脂上升，加重动脉粥样硬化。此外，患有痛风、胰腺炎、胆囊炎、慢性胃炎的人面对火锅的诱惑也要谨慎从事，少吃为妙，否则会旧病复发。患有溃疡病的人在吃火锅时要注意忌食辛辣，且不可过烫，因为刺激性食物对消化道黏膜有较大的损害，容易诱发胃出血和溃疡穿孔，甚至可能危及生命。就是身体健康的人吃火锅也不宜过烫，常食烫食是发生食道癌的重要原因。3r, http://www.100md.com
现在有不少火锅店争相推出药膳火锅，在汤中添加诸如人参、黄芪、冬虫夏草、天麻、杜仲等滋补中药，以此吸引更多的食客，殊不知，这种做法是不符合国家有关规定的(具体内容详见“相关链接”)。针对火锅中添加中药的现象，杨先生说，很多巳衔瞬巍⒍嫦牟莸茸滩怪幸┒陨硖逵幸妫皇裁锤弊饔茫?br>其实不然，常言道：“是药三分毒”，既然是药就要讲究使用剂量和适应证，如果随意吃对身体是不利的。一些火锅店在没有中医药专业人士的指导下经营药膳，随意使用中药，不过是一种赚钱的手段，并不问食客的体质是否适合，而食客大多也缺乏相关的知识，吃出问题可能都不知原因何在。这种盲目经营、盲目消费都是不可取的。其实，进补不一定要服用药物，俗话说，“药补不如食补”，这话很有道理，我们常吃的一些食物就有很好的补益作用，如大枣、山药、牛羊肉、甲鱼等。还有些具有药用价值，如薏米可除湿气；酸枣可安神、助睡眠；核桃可益智；苦瓜可清冉舛镜取U庑┦澄锸秤煤馨踩槐氐P挠卸靖弊饔茫陨?br>体健康的人还是以食补为佳。3r, http://www.100md.com
【相关链接】3r, http://www.100md.com
《中华人民共和国食品卫生法》中第十条规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。按规定，属于既是食品又是药品的有：八角、茴香、刀豆、姜(生姜、干姜)、枣(大枣、酸枣、黑枣)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁(甜、苦)、昆布、桃仁、莲子、桑葚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香橼、火麻仁、橘红、茯苓、香薷、红花、紫苏、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。(周欣 )
冬季吃火锅不仅图个饱口福，还能滋补身体。北京中医医院营养师杨国政先生说，人体的生理变化是与自然界的四季变化相适应的，冬季天气寒冷，人体阴气最旺，是进补的大好季节，应该多吃一些性温、热的食物，如牛肉、羊肉、狗肉等，再加上火锅料中多有辣椒、生姜，对祛风散寒很有好处。但并不是所有的人都可以这样吃，有些人的体质属虚不受补，吃了热性的食物就出现咽喉肿痛、口舌生疮，这些人宜平补，可吃一些鸡肉。儿童不宜常吃火锅，因为儿童脾胃较弱，肥甘厚味的食物吃多了容易造成消化功能紊乱，出现食欲不振、腹胀、呕吐、腹泻等；而且有些孩子特别爱在吃火锅时喝冰镇饮料，只图一时痛快，但这对本来就薄弱的消化系统无异于雪上加霜。老年人同样不宜吃火锅，过多的肉食尤其对患有高脂血症的老人不适合，由于动物脂肪中所含的饱和脂肪酸较多，多食会使血脂上升，加重动脉粥样硬化。此外，患有痛风、胰腺炎、胆囊炎、慢性胃炎的人面对火锅的诱惑也要谨慎从事，少吃为妙，否则会旧病复发。患有溃疡病的人在吃火锅时要注意忌食辛辣，且不可过烫，因为刺激性食物对消化道黏膜有较大的损害，容易诱发胃出血和溃疡穿孔，甚至可能危及生命。就是身体健康的人吃火锅也不宜过烫，常食烫食是发生食道癌的重要原因。3r, http://www.100md.com
现在有不少火锅店争相推出药膳火锅，在汤中添加诸如人参、黄芪、冬虫夏草、天麻、杜仲等滋补中药，以此吸引更多的食客，殊不知，这种做法是不符合国家有关规定的(具体内容详见“相关链接”)。针对火锅中添加中药的现象，杨先生说，很多巳衔瞬巍⒍嫦牟莸茸滩怪幸┒陨硖逵幸妫皇裁锤弊饔茫?br>其实不然，常言道：“是药三分毒”，既然是药就要讲究使用剂量和适应证，如果随意吃对身体是不利的。一些火锅店在没有中医药专业人士的指导下经营药膳，随意使用中药，不过是一种赚钱的手段，并不问食客的体质是否适合，而食客大多也缺乏相关的知识，吃出问题可能都不知原因何在。这种盲目经营、盲目消费都是不可取的。其实，进补不一定要服用药物，俗话说，“药补不如食补”，这话很有道理，我们常吃的一些食物就有很好的补益作用，如大枣、山药、牛羊肉、甲鱼等。还有些具有药用价值，如薏米可除湿气；酸枣可安神、助睡眠；核桃可益智；苦瓜可清冉舛镜取U庑┦澄锸秤煤馨踩槐氐P挠卸靖弊饔茫陨?br>体健康的人还是以食补为佳。3r, http://www.100md.com
【相关链接】3r, http://www.100md.com
《中华人民共和国食品卫生法》中第十条规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。按规定，属于既是食品又是药品的有：八角、茴香、刀豆、姜(生姜、干姜)、枣(大枣、酸枣、黑枣)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁(甜、苦)、昆布、桃仁、莲子、桑葚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香橼、火麻仁、橘红、茯苓、香薷、红花、紫苏、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。(周欣 )