把火锅涮出花样来
冬季火锅火起来，人人涮来人人爱；口味不同料不同，肉菜海鲜入锅来。由于我国幅员辽阔，大江南北口味不同，由来已久的火锅，种类更是变化多端，何不撷大江南北之众长，尝东西南北之口味，把火锅涮出花样来。涮羊肉顾家?br>就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的沾料配方较为特殊，北方人食用较多。:, http://www.100md.com
酸菜白肉锅通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。:, http://www.100md.com
牛肉丸子锅是以传统的炭火铜锅为主，红烧牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，而且无任何沾料，颇受信奉伊斯兰教的北方回民喜爱。:, http://www.100md.com
麻辣锅、鸳鸯锅四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，沾料是简单的麻油，因为锅底的味道实在是太重了。:, http://www.100md.com
粤式打边炉广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，沾料则以沙茶酱为主。各式沙锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽(即酱油)为沾料。在潮州、汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲，风味特殊。:, http://www.100md.com
冈山羊肉炉以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。:, http://www.100md.com
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全。工作之余，一家人围着火锅欢聚一堂，真是其乐融融；好友相聚，情侣聚会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。(渔光 )
酸菜白肉锅通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。:, http://www.100md.com
牛肉丸子锅是以传统的炭火铜锅为主，红烧牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，而且无任何沾料，颇受信奉伊斯兰教的北方回民喜爱。:, http://www.100md.com
麻辣锅、鸳鸯锅四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，沾料是简单的麻油，因为锅底的味道实在是太重了。:, http://www.100md.com
粤式打边炉广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，沾料则以沙茶酱为主。各式沙锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽(即酱油)为沾料。在潮州、汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲，风味特殊。:, http://www.100md.com
冈山羊肉炉以带皮的羊肉为主，配上中药材，沾料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。:, http://www.100md.com
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全。工作之余，一家人围着火锅欢聚一堂，真是其乐融融；好友相聚，情侣聚会，一个火锅，一瓶老酒，窗外天寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。(渔光 )