食海一粟：谈谈菠菜的利与弊
菠菜一年四季都有，但是以春季的菠菜为佳。春天的菠菜根红叶绿，鲜翠欲滴，美味可口，很能吊起人们的食欲。
菠菜的粗纤维含量比其他蔬菜低，茎叶柔软，口感好，所以受到人们的青睐。菠菜中的胡萝卜素、核黄素、维生素K的含量比较高。另外，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可以起到良好的促进作用。胃肠失调，患有呼吸道疾病的病人常吃菠菜会有一定的疗效，高血压和糖尿病患者多吃菠菜，好处更多。
营养学家经过试验证明：多食菠菜有助于减少老年人的记忆力衰退，延缓大脑退化。他们在试验中发现，老人吃30克的新鲜菠菜，比服用1250毫克的维生素C，比喝三杯红葡萄酒(约270克)还要好。
我们生活在大自然之中，会遭受许多不良射线和化学物质的侵袭，使我们体内产生带有电荷的自由基，菠菜中含有大量的抗氧化剂，正好可以吸收体内有害的自由基，使我们人体不受损害。
一般来说，成年人和老年人多吃菠菜受益匪浅，但是，儿童和贫血的病人则尽量少吃菠菜。这是因为菠菜中不但铁含量不高，而且菠菜中含有大量的草酸，吃起来有一股涩味，菠菜中的草酸一旦与钙相结合，便形成了不可溶解的草酸钙，很难被人体吸收和利用。正处在生长发育阶段的儿童，其骨骼和牙齿的生长需要大量的钙。假如吃菠菜过多的话，就自然会引起儿童缺钙，造成骨骼、牙齿发育不良，或者引发儿童佝偻病。再者，经常吃过量的草酸可引起钙质缺乏症。尿中草酸排出量的增加，又容易引起草酸钙尿症，在泌尿系统形成草酸钙结石。
所以，我们在炒菠菜之前，最好把菠菜放在开水中焯一下，这样可以除掉菠菜中大部分的草酸。但是，有一利也有一弊，经处理后的菠菜，它那原有的丰富营养也受到了相应的破坏。
(梅承鼎), 百拇医药
菠菜的粗纤维含量比其他蔬菜低，茎叶柔软，口感好，所以受到人们的青睐。菠菜中的胡萝卜素、核黄素、维生素K的含量比较高。另外，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可以起到良好的促进作用。胃肠失调，患有呼吸道疾病的病人常吃菠菜会有一定的疗效，高血压和糖尿病患者多吃菠菜，好处更多。
营养学家经过试验证明：多食菠菜有助于减少老年人的记忆力衰退，延缓大脑退化。他们在试验中发现，老人吃30克的新鲜菠菜，比服用1250毫克的维生素C，比喝三杯红葡萄酒(约270克)还要好。
我们生活在大自然之中，会遭受许多不良射线和化学物质的侵袭，使我们体内产生带有电荷的自由基，菠菜中含有大量的抗氧化剂，正好可以吸收体内有害的自由基，使我们人体不受损害。
一般来说，成年人和老年人多吃菠菜受益匪浅，但是，儿童和贫血的病人则尽量少吃菠菜。这是因为菠菜中不但铁含量不高，而且菠菜中含有大量的草酸，吃起来有一股涩味，菠菜中的草酸一旦与钙相结合，便形成了不可溶解的草酸钙，很难被人体吸收和利用。正处在生长发育阶段的儿童，其骨骼和牙齿的生长需要大量的钙。假如吃菠菜过多的话，就自然会引起儿童缺钙，造成骨骼、牙齿发育不良，或者引发儿童佝偻病。再者，经常吃过量的草酸可引起钙质缺乏症。尿中草酸排出量的增加，又容易引起草酸钙尿症，在泌尿系统形成草酸钙结石。
所以，我们在炒菠菜之前，最好把菠菜放在开水中焯一下，这样可以除掉菠菜中大部分的草酸。但是，有一利也有一弊，经处理后的菠菜，它那原有的丰富营养也受到了相应的破坏。
(梅承鼎), 百拇医药