鸡蛋营养高与低与蛋黄深浅无关

http://www.100md.com 2003年3月6日 《当代健康报》2003.03.06

     有人认为鸡蛋的黄越黄，营养价值越丰富。这是不正确的。蛋黄的色度深浅与营养价值无关。蛋黄颜色深浅是由鸡日常所吃食物的种类决定的，家养的土鸡吃了草，草中的一些叶绿素沉淀到蛋黄中，蛋黄颜色就比较鲜黄。如果在饲料中添加一些色素，也会影响蛋黄的颜色。天然色素不会影响人体健康，但也不会增加营养。如果添加了人工合成的色素，对人体健康则无益。因此，蛋黄特黄甚至发红，反倒应该引起警惕。o|@q&, 百拇医药

    (杜昌宏)

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