烹调时间长维生素E跑光光
由于维生素E遇光、热、碱容易被破坏，在食品加工过程中维生素E损失很大，如绿色蔬菜烹调后损失率为65%，坚果焙烤后损失率为80%，谷物加工后损失率为80%，所以有些菜在烹调过程中不要炒得太熟，建议养成食用新鲜生蔬菜和生坚果的习惯。
维生素E是高效抗氧化剂，有延缓细胞老化、保持青春、防止血液凝固、防止疤痕、防止流产、减轻手脚抽筋、僵硬状况等作用。
据武汉同济医保儿科副主任医师林有荣介绍，由于食物中维生素E存在较为广泛，加上维生素E在体内几乎分布贮存于所有组织内，且能保留相当长的时间，所以一般情况下维生素E缺乏症较少发生。
而儿童和成人如脂肪吸收不良，也可能会患维生素E缺乏症。临床表现有水肿、血小板增多、皮肤红疹及脱皮等。有的出现心肌损害、肌肉萎缩，个别严重的常随有贫血症。
如果维生素E缺乏，可在医生指导下服用一定量的维生素E口服剂量，但不能过量，否则会引起恶心、口腔炎症、口唇皲裂等情况。
维生素E含量丰富的食物有：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋、鸡(鸭)肫、绿叶菜含有一定量；而肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。
来源：武汉晨报 , http://www.100md.com(记者 虞荣滨)
维生素E是高效抗氧化剂，有延缓细胞老化、保持青春、防止血液凝固、防止疤痕、防止流产、减轻手脚抽筋、僵硬状况等作用。
据武汉同济医保儿科副主任医师林有荣介绍，由于食物中维生素E存在较为广泛，加上维生素E在体内几乎分布贮存于所有组织内，且能保留相当长的时间，所以一般情况下维生素E缺乏症较少发生。
而儿童和成人如脂肪吸收不良，也可能会患维生素E缺乏症。临床表现有水肿、血小板增多、皮肤红疹及脱皮等。有的出现心肌损害、肌肉萎缩，个别严重的常随有贫血症。
如果维生素E缺乏，可在医生指导下服用一定量的维生素E口服剂量，但不能过量，否则会引起恶心、口腔炎症、口唇皲裂等情况。
维生素E含量丰富的食物有：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋、鸡(鸭)肫、绿叶菜含有一定量；而肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。
来源：武汉晨报 , http://www.100md.com(记者 虞荣滨)