面对SARS做好营养准备
食物对于SARS没有任何直接的预防作用。当然，如果能做到合理膳食，并长期坚持，对提高自身的免疫力是有益处的，从而也间接起到了抵御包括SARS在内的各种病毒和细菌侵袭的作用。\, http://www.100md.com
营养与免疫力的关系\, http://www.100md.com
人体的免疫系统和免疫功能极其复杂，现代医学对其的认识可以说仅为“冰山一角”。研究已证实，免疫力的形成和强化绝非朝夕之功。面对突发的传染病，面对变异的病毒，希望借助某种食品、保健品、药品，或者偏方、秘方之类，来“短平快”地提高自身“战斗力”。这种“临阵磨枪”的做法，不能说毫无效果，但往往事倍功半，有时甚至适得其反。提高免疫力是一个自然的、连续的、持久的，而非强制的、间歇式的、权宜的过程。这一过程要贯穿一个人的一生。\, http://www.100md.com
人体需要一个“合理”的免疫力，不能“低下”，也不求“旺盛”。大量的科学研究表明：免疫力过弱或过强对人体都有害。希望借助外来的干预在一定程度上提高免疫功能，以抵御外敌的侵略，其出发点无疑是好的，但这一过程本身的艰巨性和复杂性却往往超乎人们的想像，其中大量的“内幕”还鲜为人知，现代科技尚不足以安全有效地把握这一过程的发生、发展和结局。因此，有人形象地称之为“双刃剑”S谑牵嗣遣唤岢稣庵治侍猓喝绾尾拍馨踩⒂行А?br>合理地提高免疫力？应该说，相对于其他途径(如药物的干预等)，通过合理膳食来提高或调整免疫力可能更为安全。\, http://www.100md.com
哪些营养素与免疫有关\, http://www.100md.com
几乎所有的营养素均不同程度参与人体的免疫过程，人们对此的认识还极为肤浅，尚需更多设计良好的基础研究和临床时间来获得更为有力的证据。但就目前的研究结果看，对提高免疫力作用较大的营养素大致包括：蛋白质、部分维生素(如维生素C、维生素E、胡萝卜素等)和部分微量元素(如锌、硒、铜、锰等)。\, http://www.100md.com
食物是补充维生素C的最佳途径，大量摄入新鲜的水果和蔬菜，或饮用鲜榨橙汁等都是补充维生素C的好办法。而一些不爱吃蔬菜和水果的人认为，每日服用一定量的维生素C药片就可以“替代”果蔬，却是一种认识上的误区。维生素C的确主要来自果蔬，但果蔬所提供的营养素可远远不止维生素C一种，还包括其他水溶性维生素、大量的膳食纤维、矿物质等。研究表明，在某些恶性肿瘤的预防上，新鲜蔬菜和水果的营养作用，是任何维生素和微量元素药物制剂所不能替代的，其中还有很多机理尚待研究。维生素E主要存在于植物油和果仁等食品中。在很多情况下，通过药物制剂补充维生素E也是必要的。\, http://www.100md.com
微量元素锌主要来自牡蛎、牛肉、海产品、动物内脏及烤麦芽等；铜主要来自谷类、豆类、坚果、瘦肉、土豆、葡萄及贝类等；硒主要来自海产品、禽肉类、鸡肉、鸡蛋及香菇等；锰主要来自坚果、海产品等。\, http://www.100md.com
谨防SARS从口入\, http://www.100md.com
目前，尚无有力证据表明SARS可直接通过食物传播，但就目前收集到的病例分析，不能排除通过饮食途径传染SARS的潜在危险R虼耍匦虢繁R澄郎?br>作为有效预防SARS的一项重要措施加以实施。\, http://www.100md.com
最近有报道称，美国疾病控制和预防中心宣布，已证实天鹅、中国云南孔雀、蛇、蜥蜴、旱獭、穿山甲、梅花鹿、猴、野生羚羊、老鼠、兔、江豚、鲟、鲵等野生动物可能作为SARS病毒的传播载体。\, http://www.100md.com
虽然，对这一宣布仍存争议，诸多问题还需证据支持，但如果这些动物变成餐桌上的食物，是否对人类健康构成威胁，确实值得我们思考和研究。\, http://www.100md.com
北京协和医院营养科 于康\, http://www.100md.com
本文作者所著《传染性非典型肺炎营养防治90问》已于近日出版，主要介绍SARS患者的营养治疗、普通人的营养预防及在SARS防治一线工作的医务人员的营养防护，对公众疑问较多的饮食营养调节免疫力预防SARS的问题进行了解答，同时介绍了对平衡膳食和合理营养的正确理解及应用。(于康 )
营养与免疫力的关系\, http://www.100md.com
人体的免疫系统和免疫功能极其复杂，现代医学对其的认识可以说仅为“冰山一角”。研究已证实，免疫力的形成和强化绝非朝夕之功。面对突发的传染病，面对变异的病毒，希望借助某种食品、保健品、药品，或者偏方、秘方之类，来“短平快”地提高自身“战斗力”。这种“临阵磨枪”的做法，不能说毫无效果，但往往事倍功半，有时甚至适得其反。提高免疫力是一个自然的、连续的、持久的，而非强制的、间歇式的、权宜的过程。这一过程要贯穿一个人的一生。\, http://www.100md.com
人体需要一个“合理”的免疫力，不能“低下”，也不求“旺盛”。大量的科学研究表明：免疫力过弱或过强对人体都有害。希望借助外来的干预在一定程度上提高免疫功能，以抵御外敌的侵略，其出发点无疑是好的，但这一过程本身的艰巨性和复杂性却往往超乎人们的想像，其中大量的“内幕”还鲜为人知，现代科技尚不足以安全有效地把握这一过程的发生、发展和结局。因此，有人形象地称之为“双刃剑”S谑牵嗣遣唤岢稣庵治侍猓喝绾尾拍馨踩⒂行А?br>合理地提高免疫力？应该说，相对于其他途径(如药物的干预等)，通过合理膳食来提高或调整免疫力可能更为安全。\, http://www.100md.com
哪些营养素与免疫有关\, http://www.100md.com
几乎所有的营养素均不同程度参与人体的免疫过程，人们对此的认识还极为肤浅，尚需更多设计良好的基础研究和临床时间来获得更为有力的证据。但就目前的研究结果看，对提高免疫力作用较大的营养素大致包括：蛋白质、部分维生素(如维生素C、维生素E、胡萝卜素等)和部分微量元素(如锌、硒、铜、锰等)。\, http://www.100md.com
食物是补充维生素C的最佳途径，大量摄入新鲜的水果和蔬菜，或饮用鲜榨橙汁等都是补充维生素C的好办法。而一些不爱吃蔬菜和水果的人认为，每日服用一定量的维生素C药片就可以“替代”果蔬，却是一种认识上的误区。维生素C的确主要来自果蔬，但果蔬所提供的营养素可远远不止维生素C一种，还包括其他水溶性维生素、大量的膳食纤维、矿物质等。研究表明，在某些恶性肿瘤的预防上，新鲜蔬菜和水果的营养作用，是任何维生素和微量元素药物制剂所不能替代的，其中还有很多机理尚待研究。维生素E主要存在于植物油和果仁等食品中。在很多情况下，通过药物制剂补充维生素E也是必要的。\, http://www.100md.com
微量元素锌主要来自牡蛎、牛肉、海产品、动物内脏及烤麦芽等；铜主要来自谷类、豆类、坚果、瘦肉、土豆、葡萄及贝类等；硒主要来自海产品、禽肉类、鸡肉、鸡蛋及香菇等；锰主要来自坚果、海产品等。\, http://www.100md.com
谨防SARS从口入\, http://www.100md.com
目前，尚无有力证据表明SARS可直接通过食物传播，但就目前收集到的病例分析，不能排除通过饮食途径传染SARS的潜在危险R虼耍匦虢繁R澄郎?br>作为有效预防SARS的一项重要措施加以实施。\, http://www.100md.com
最近有报道称，美国疾病控制和预防中心宣布，已证实天鹅、中国云南孔雀、蛇、蜥蜴、旱獭、穿山甲、梅花鹿、猴、野生羚羊、老鼠、兔、江豚、鲟、鲵等野生动物可能作为SARS病毒的传播载体。\, http://www.100md.com
虽然，对这一宣布仍存争议，诸多问题还需证据支持，但如果这些动物变成餐桌上的食物，是否对人类健康构成威胁，确实值得我们思考和研究。\, http://www.100md.com
北京协和医院营养科 于康\, http://www.100md.com
本文作者所著《传染性非典型肺炎营养防治90问》已于近日出版，主要介绍SARS患者的营养治疗、普通人的营养预防及在SARS防治一线工作的医务人员的营养防护，对公众疑问较多的饮食营养调节免疫力预防SARS的问题进行了解答，同时介绍了对平衡膳食和合理营养的正确理解及应用。(于康 )