食物中毒是指食用被某种细菌(如沙门氏菌)、细菌毒素(如葡萄球菌肠毒素、肉毒杆菌毒素)，或含有重金属、农药污染或其他毒物的食物，以及食用有毒的动、植物(如河豚、毒蕈)之后引起的症状。致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒物的性质而定。

    1.河豚鱼中毒。食用后0.5～3小时出现症状，开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹、运动不协调，甚至呼吸浅而慢、血压下降、昏迷、瞳孔放大 ......