泛酸与人体健康
泛酸在很多代谢过程中起重要作用。是脂肪酸、类固醇激素、维生素A、维生素D、血红素A、维生素B12、乙醇、氨、糖类、氨基酸等的合成、修饰与降解所必需的。
泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降。由于泛酸广泛存在于自然界，人类的泛酸缺乏罕见，通常是伴随三大营养素和维生素摄入不足发生。人缺乏泛酸仅在严重的营养不良患者和用ω一甲基泛酸作为拮抗剂治疗的患者身上观察到。泛酸缺乏者依其缺乏程度不同而显示不同的体征和症状，包括易怒、头痛、抑郁、坐立不安、疲劳、冷淡、不适、睡眠不良、恶心、呕吐和腹部痉挛、麻木、麻痹、肌肉痉挛、手脚感觉异常、肌无力和步态摇晃、低血糖症。
泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。泛酸的主要来源是肉类(心、肝、肾特别丰富)、蘑菇、鸡蛋、花茎甘蓝(硬花球花椰菜)和某些酵母。其中肝、肾、酵母、鸡蛋黄和花茎甘蓝的泛酸含量至少达到干重50微克/克以上。全谷物也是良好的泛酸来源，但是大部分在加工过程中丢失了。泛酸的最丰富天然来源是蜂王浆和金枪鱼、鳕鱼的鱼子酱，它们含有相当高的泛酸(蜂王浆为511微克/克，两类鱼的鱼子酱为2.32毫克/克)，人奶也含有丰富的泛酸。
食物中的泛酸在正常储存条件下(自然的pH条件下)相当稳定，但在热和碱性(pH>7)或酸性(pH, 百拇医药
泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降。由于泛酸广泛存在于自然界，人类的泛酸缺乏罕见，通常是伴随三大营养素和维生素摄入不足发生。人缺乏泛酸仅在严重的营养不良患者和用ω一甲基泛酸作为拮抗剂治疗的患者身上观察到。泛酸缺乏者依其缺乏程度不同而显示不同的体征和症状，包括易怒、头痛、抑郁、坐立不安、疲劳、冷淡、不适、睡眠不良、恶心、呕吐和腹部痉挛、麻木、麻痹、肌肉痉挛、手脚感觉异常、肌无力和步态摇晃、低血糖症。
泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。泛酸的主要来源是肉类(心、肝、肾特别丰富)、蘑菇、鸡蛋、花茎甘蓝(硬花球花椰菜)和某些酵母。其中肝、肾、酵母、鸡蛋黄和花茎甘蓝的泛酸含量至少达到干重50微克/克以上。全谷物也是良好的泛酸来源，但是大部分在加工过程中丢失了。泛酸的最丰富天然来源是蜂王浆和金枪鱼、鳕鱼的鱼子酱，它们含有相当高的泛酸(蜂王浆为511微克/克，两类鱼的鱼子酱为2.32毫克/克)，人奶也含有丰富的泛酸。
食物中的泛酸在正常储存条件下(自然的pH条件下)相当稳定，但在热和碱性(pH>7)或酸性(pH, 百拇医药