豆制品的质量问题
豆制品的生产企业规模不等，生产条件千差万别。一些手工作坊式的小厂生产不够规范，产品质量没有保证。常见的质量问题是微生物指标超标；过量使用防腐剂；在腐竹中添加工业原料“吊白块”。[m, http://www.100md.com
造成菌落总数超标的原因，一是生产过程中环境、人员、设备卫生条件不好；二是在运输、储存、销售过程中没有达到产品要求的条件，如没有冷藏、防尘等设备。[m, http://www.100md.com
按照国家标准规定，豆制品中不允许添加苯甲酸，但在有关部门检查中有时会发现，一些厂家为了延长货架期，在豆制品中使用了苯甲酸。[m, http://www.100md.com
甲醛合次硫酸氢钠俗称“吊白块”，是不允许在食品中使用的毒性较大的化工原料。一些腐竹生产厂家利用“吊白块”有凝固蛋白的特性，在加工腐竹过程中加入这一化学物质，以增加成品产出率，提高产量，改善腐竹的外观和口感。[m, http://www.100md.com
针对上述问题，除了有关部门应加强监管外，消费者要有自我保护意识。在选购豆制品时，不仅要注意品牌，而且要到有信誉的商店、商场购买。(张金 )
造成菌落总数超标的原因，一是生产过程中环境、人员、设备卫生条件不好；二是在运输、储存、销售过程中没有达到产品要求的条件，如没有冷藏、防尘等设备。[m, http://www.100md.com
按照国家标准规定，豆制品中不允许添加苯甲酸，但在有关部门检查中有时会发现，一些厂家为了延长货架期，在豆制品中使用了苯甲酸。[m, http://www.100md.com
甲醛合次硫酸氢钠俗称“吊白块”，是不允许在食品中使用的毒性较大的化工原料。一些腐竹生产厂家利用“吊白块”有凝固蛋白的特性，在加工腐竹过程中加入这一化学物质，以增加成品产出率，提高产量，改善腐竹的外观和口感。[m, http://www.100md.com
针对上述问题，除了有关部门应加强监管外，消费者要有自我保护意识。在选购豆制品时，不仅要注意品牌，而且要到有信誉的商店、商场购买。(张金 )