北京海淀区定慧东里17号楼陈女士：我患有
骨质疏松，我从一本杂志上了解到
虾皮中含钙的成分很高，因此平时多吃虾皮能达到
补钙的效果，但又听人说虾皮中致癌物质亚硝酸盐含量也很高，不宜多吃。请问每天吃多少虾皮比较合适？
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答：北京协和医院
营养科副主任于康认为，虾皮里含亚硝酸盐很少，但指望用虾皮补钙的可能性不大。因为虽然虾皮含钙的百分比高，但绝对量少。另外，虾皮中钙的吸收率很低，远远不如
牛奶的吸收率。说虾皮补钙是理论上的说法，实际是收不到补钙效果的。
(本报记者 何佳颐)