食用添加维生素的面粉没问题
本报讯 (本报记者 晨露)缺乏维生素A将导致儿童贫血，并可能影响脑细胞的发育。正因此，国家有关部门最近把维生素A等7种营养素添加在食用面粉中，如今这种添加营养素的面粉已开始试点生产。
此消息一传出即在群众中引起不同反响，许多人想了解，在食物中添加营养素，食用后的安全性到底有多大？记者就此采访了山东省千佛山医院营养科主任杜惠真。
据杜惠真主任介绍，调查结果表明，我国维生素A缺乏者大有人在，在老人、儿童及白领阶层中均普遍存在。维生素A缺乏会引起皮脂腺的分泌量和排汗量减少，使皮肤干燥、呼吸道感染，眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊，肤色变浅、皱纹生成、皮肤增厚和脱屑，也可造成皮脂腺阻塞，形成脓疮。所以国家用面粉这种人人共食的物质来给大家补充维生素A是很有意义的。
就面粉中添加营养素后的安全问题，杜主任介绍说，国家选择把营养素放入面粉一定会考虑到安全性的。这些物质中，有可能出现问题的应该是维生素A。维生素约有20余种，它们的化学结构各异，通常按溶解性质将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等；水溶性维生素能溶于水，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12和维生素C等。水溶性的维生素如果出现过量，是可以随着人的尿液排出的，但是脂溶性的如果出现过量，一般不容易排出体外，这样就有可能对肝脏有损害。
杜主任特别强调，生活中我们对维生素的认识有一种误区，即认为维生素越多越好，其实不然，因为维生素A有其特殊性。他提醒说，如果面粉加维生素A全国全面生产，那么就不必重复食用维生素A，比如孩子已经吃了这种面粉，家长又让他吃一些富含维生素A的蔬菜，又吃一些含有维生素A的保健品，这就容易出现维生素A过量的危险。长期维生素A过量，可发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退、肝脾肿大等中毒症状。所以，如果重复服用某种营养成分，最好是到正规医院的营养科让医生计算一下营养素是否过量，每个人都该有这种健康的生活态度。, http://www.100md.com
此消息一传出即在群众中引起不同反响，许多人想了解，在食物中添加营养素，食用后的安全性到底有多大？记者就此采访了山东省千佛山医院营养科主任杜惠真。
据杜惠真主任介绍，调查结果表明，我国维生素A缺乏者大有人在，在老人、儿童及白领阶层中均普遍存在。维生素A缺乏会引起皮脂腺的分泌量和排汗量减少，使皮肤干燥、呼吸道感染，眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊，肤色变浅、皱纹生成、皮肤增厚和脱屑，也可造成皮脂腺阻塞，形成脓疮。所以国家用面粉这种人人共食的物质来给大家补充维生素A是很有意义的。
就面粉中添加营养素后的安全问题，杜主任介绍说，国家选择把营养素放入面粉一定会考虑到安全性的。这些物质中，有可能出现问题的应该是维生素A。维生素约有20余种，它们的化学结构各异，通常按溶解性质将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等；水溶性维生素能溶于水，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12和维生素C等。水溶性的维生素如果出现过量，是可以随着人的尿液排出的，但是脂溶性的如果出现过量，一般不容易排出体外，这样就有可能对肝脏有损害。
杜主任特别强调，生活中我们对维生素的认识有一种误区，即认为维生素越多越好，其实不然，因为维生素A有其特殊性。他提醒说，如果面粉加维生素A全国全面生产，那么就不必重复食用维生素A，比如孩子已经吃了这种面粉，家长又让他吃一些富含维生素A的蔬菜，又吃一些含有维生素A的保健品，这就容易出现维生素A过量的危险。长期维生素A过量，可发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退、肝脾肿大等中毒症状。所以，如果重复服用某种营养成分，最好是到正规医院的营养科让医生计算一下营养素是否过量，每个人都该有这种健康的生活态度。, http://www.100md.com