药膳进补别误入歧途
吴小姐晚餐时喝了用人参、黄芪、红枣煲的鸡汤后，口干舌燥，一个劲地喝水，整晚都没睡着。后来听医生讲她喝的这大补元气的鸡汤对身体健康的她来说就不宜喝。
相比之下，李先生就没这么幸运了。在和几位好友聚会时，他大吃了“附子羊肉煲”，不久就感到心悸胸闷，赶紧到医院急诊才稳定了病情。原来，不懂药物搭配的厨师在煲内随意放了黄芪、附子和羊肉一起炖煮，羊肉是热性温阳之品，附子也有温阳作用，且附子含的乌头碱会对心脏节律产生影响，本来心脏不太好的李先生因此诱发了心律不齐。
的确，药膳决不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证论治理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又具饮食美味的特殊食品。
药膳有别于普通饮食，具体应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的基本原则：
1.注重整体，辨证施食 即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
2.优选药材，科学烹制 药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，选购的药材一定要新鲜优质，凡是变质发霉的均不能食用。选用的药材和食物要清洁干净，无杂质异物，无霉变虫蛀，还要注意其色味纯正，外形美观。
药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养和有效成分，以更好地发挥治疗保健作用。
3.适量有恒，有的放矢 药膳食疗应适量而有节制。一次，一日或短期内不宜进食过多，不可操之过急，应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，定能获得满意效果。
对于无病者不必用药，可适当食用些保健养生膳；对于体质虚弱或患病者，当用药治疗，并配合药膳治疗，可提高疗效；对慢性病患者或正处在疾病康复期的患者来讲用药膳调治则更为合适且常获良效。值得注意的是药膳的治疗范围虽较药物治疗更为广泛，但其针对性和治疗效果远不及药物治疗，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。, 百拇医药(罗志)
相比之下，李先生就没这么幸运了。在和几位好友聚会时，他大吃了“附子羊肉煲”，不久就感到心悸胸闷，赶紧到医院急诊才稳定了病情。原来，不懂药物搭配的厨师在煲内随意放了黄芪、附子和羊肉一起炖煮，羊肉是热性温阳之品，附子也有温阳作用，且附子含的乌头碱会对心脏节律产生影响，本来心脏不太好的李先生因此诱发了心律不齐。
的确，药膳决不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证论治理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又具饮食美味的特殊食品。
药膳有别于普通饮食，具体应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调技术等，并要掌握药膳应用的基本原则：
1.注重整体，辨证施食 即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
2.优选药材，科学烹制 药材的选用也讲究“辨证施治”的原则，选购的药材一定要新鲜优质，凡是变质发霉的均不能食用。选用的药材和食物要清洁干净，无杂质异物，无霉变虫蛀，还要注意其色味纯正，外形美观。
药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养和有效成分，以更好地发挥治疗保健作用。
3.适量有恒，有的放矢 药膳食疗应适量而有节制。一次，一日或短期内不宜进食过多，不可操之过急，应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，定能获得满意效果。
对于无病者不必用药，可适当食用些保健养生膳；对于体质虚弱或患病者，当用药治疗，并配合药膳治疗，可提高疗效；对慢性病患者或正处在疾病康复期的患者来讲用药膳调治则更为合适且常获良效。值得注意的是药膳的治疗范围虽较药物治疗更为广泛，但其针对性和治疗效果远不及药物治疗，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。, 百拇医药(罗志)