饮食不当 也可患癌——癌症防治杂谈(8)
“病从口入”，这是众所周知的道理。由于饮食不当导致的营养不良与营养过剩也会诱发癌症，因此必须从人体必需的五大营养素谈起，以防癌症。
一、蛋白质 奶、蛋、鱼、家禽、肉及豆类均含有丰富蛋白质。蛋白质长期摄入不足(每日每千克体重的标准摄入量为0.75克)可使人体免疫功能下降，促使肿瘤发生。若蛋白质的摄入量增加2～3倍，又可增加癌症的诱发率。
二、脂肪 高脂肪膳食可导致肠、乳腺、前列腺等器官的癌症发病率增加，其原因是高脂肪膳食能使肠道内的胆固醇、胆酸增多，而胆酸的代谢产物胆石酸和脱氧胆酸可能成为致癌物而诱发肠癌；高脂肪膳食还可影响雌激素的合成、代谢，使血清催乳素浓度增高，诱发乳腺癌。所以，日常的脂肪摄入量应小于总热量的20%。
三、碳水化合物 又称糖类。有专家曾对20个国家的糖消耗量与乳腺癌的发病关系作过调查，英国、荷兰、爱尔兰、丹麦等糖消耗量大的国家的乳腺癌发病率很高；而意大利、西班牙、日本等糖消耗量小的国家的乳腺癌发病率则很低。所以，低糖饮食可预防乳腺癌。
四、微量元素 许多微量元素(如硒、锌、碘等)有防癌和抗癌作用。而有些微量元素(如铍、镉、铬、砷、镍和铅及其化合物)可能有直接或潜在的致癌性，应尽量避免摄入。
五、水 水本身不会致癌，但被污染的水源中可能含有致癌物质，若长期饮用，则可增加患癌的几率。, 百拇医药(陈健民)
一、蛋白质 奶、蛋、鱼、家禽、肉及豆类均含有丰富蛋白质。蛋白质长期摄入不足(每日每千克体重的标准摄入量为0.75克)可使人体免疫功能下降，促使肿瘤发生。若蛋白质的摄入量增加2～3倍，又可增加癌症的诱发率。
二、脂肪 高脂肪膳食可导致肠、乳腺、前列腺等器官的癌症发病率增加，其原因是高脂肪膳食能使肠道内的胆固醇、胆酸增多，而胆酸的代谢产物胆石酸和脱氧胆酸可能成为致癌物而诱发肠癌；高脂肪膳食还可影响雌激素的合成、代谢，使血清催乳素浓度增高，诱发乳腺癌。所以，日常的脂肪摄入量应小于总热量的20%。
三、碳水化合物 又称糖类。有专家曾对20个国家的糖消耗量与乳腺癌的发病关系作过调查，英国、荷兰、爱尔兰、丹麦等糖消耗量大的国家的乳腺癌发病率很高；而意大利、西班牙、日本等糖消耗量小的国家的乳腺癌发病率则很低。所以，低糖饮食可预防乳腺癌。
四、微量元素 许多微量元素(如硒、锌、碘等)有防癌和抗癌作用。而有些微量元素(如铍、镉、铬、砷、镍和铅及其化合物)可能有直接或潜在的致癌性，应尽量避免摄入。
五、水 水本身不会致癌，但被污染的水源中可能含有致癌物质，若长期饮用，则可增加患癌的几率。, 百拇医药(陈健民)