元宵应包“健康馅儿”
今天是元宵节，吃元宵成为头等"任务"。为求好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油)。从营养学的观点看，过量摄取这些成分，将对人体健康特别是老年人的身体造成颇大的负面影响。所以，吃元宵时一定要注意以下几点：
一、热量：含大量油脂及糖分的汤圆热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，高油脂的食物会影响尿酸排泄，增大痛风发生的可能。这些不宜吃高热量汤圆的人，可用无馅汤圆取代有馅汤圆，或是以快步走1小时等运动的方式消耗多余的热量。
二、外皮：无论北方汤圆还是南方汤圆，其外皮部分均以糯米粉为原料。糯米含较多支链淀粉，粘性高、不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用汤圆时应特别留意，以免消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。
三、馅：汤圆的馅种类繁多，甜的、咸的，应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，常会加重慢性疾病患者的病情。另外，甜馅会使糖尿病患者血糖明显升高；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者的病情。
四、汤：甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤水不需要再加糖；若是无馅小汤圆，可用桂圆、红枣或桂圆、姜做汤，除可减少糖分外，还有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，不宜放过多的油脂或调味料。, http://www.100md.com
一、热量：含大量油脂及糖分的汤圆热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，高油脂的食物会影响尿酸排泄，增大痛风发生的可能。这些不宜吃高热量汤圆的人，可用无馅汤圆取代有馅汤圆，或是以快步走1小时等运动的方式消耗多余的热量。
二、外皮：无论北方汤圆还是南方汤圆，其外皮部分均以糯米粉为原料。糯米含较多支链淀粉，粘性高、不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用汤圆时应特别留意，以免消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。
三、馅：汤圆的馅种类繁多，甜的、咸的，应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，常会加重慢性疾病患者的病情。另外，甜馅会使糖尿病患者血糖明显升高；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者的病情。
四、汤：甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤水不需要再加糖；若是无馅小汤圆，可用桂圆、红枣或桂圆、姜做汤，除可减少糖分外，还有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜，不宜放过多的油脂或调味料。, http://www.100md.com