细菌存留于人体内可能增加食物中毒的危险
http://www.100md.com
2004年2月15日
据美国生物科技网BIO.COM(2004/02/11)报道，引发致命性食物中毒的细菌，可能隐藏于胆囊而避开免疫系统。斯坦福大学(Stanford University) 的研究人员认为，食品从业人员可能因此污染食物而将病菌传给他人。
Listeria monocytogenes(李斯特式菌) 会导致李斯特菌病(listeriosis)，能造成免疫系统衰弱者死亡，美国每年约有500人因此死亡，怀孕妇女尤其危险。李斯特式菌喜欢生活于低温环境，常发现于起司，肉类等食品中。
Christopher Contag 博士说："于动物模式中发现胆囊长期携带此病菌，显示另一种可能污染食物的来源。"目前多认为食物污染来自于受感染的动物，或是含有病菌的土壤和水。
Jonathan Hardy 博士和其同事通过经荧光标定的细菌，观察其在老鼠体内的移动情形。通过这种观察完整动物的方式，他们才能发现胆囊是重要的细菌弹药库。除此之外，他们也发现细菌在胆囊内呈长链状排列，使其能进入器官内而不使动物发病。
研究人员认为，因为免疫细胞和抗体难以进入胆囊，细菌得以躲过侦测，再随着胆汁进入小肠。经由粪便排出后，可能通过手传至食物，而感染下一个受害者。研究人员正计划检测胆囊中是否含有李斯特式菌突变种，并寻找可能的分子目标以供医疗研究。, 百拇医药
Listeria monocytogenes(李斯特式菌) 会导致李斯特菌病(listeriosis)，能造成免疫系统衰弱者死亡，美国每年约有500人因此死亡，怀孕妇女尤其危险。李斯特式菌喜欢生活于低温环境，常发现于起司，肉类等食品中。
Christopher Contag 博士说："于动物模式中发现胆囊长期携带此病菌，显示另一种可能污染食物的来源。"目前多认为食物污染来自于受感染的动物，或是含有病菌的土壤和水。
Jonathan Hardy 博士和其同事通过经荧光标定的细菌，观察其在老鼠体内的移动情形。通过这种观察完整动物的方式，他们才能发现胆囊是重要的细菌弹药库。除此之外，他们也发现细菌在胆囊内呈长链状排列，使其能进入器官内而不使动物发病。
研究人员认为，因为免疫细胞和抗体难以进入胆囊，细菌得以躲过侦测，再随着胆汁进入小肠。经由粪便排出后，可能通过手传至食物，而感染下一个受害者。研究人员正计划检测胆囊中是否含有李斯特式菌突变种，并寻找可能的分子目标以供医疗研究。, 百拇医药