不宜吃豆类食品的人

http://www.100md.com 2004年2月19日 《当代健康报》 2004.02.19

     种类繁多的豆制品如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，风味独特，可制作成深受人们喜爱的各种菜肴，也经常被人们选中，作为平衡膳食的重要组成部分。但是你知道吗？虽然豆类食品营养丰富，但并非人人皆宜，如以下人就应当忌食或者少食。

    胃炎。急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

    消化性溃疡。严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖可被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

    半乳糖及乳糖不耐受症。由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

    苯丙酮酸尿症。这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。该病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

    痛风。痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。豆类食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此，在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

    肾脏病。肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

    糖尿病肾病。糖尿病患者并发糖尿病肾病，出观尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。

    伤寒病。尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

    (沈亚南)

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