春来多吃胡萝卜
春天气候多变，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，直接影响呼吸道粘膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。儿科专家指出，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道和消化道疾病的一大诱因。一旦感冒，孩子的进食受到影响，体内维生素A的水平又会进一步下降。7vk, http://www.100md.com
从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。在众多食物中，维生素A最丰富的当数胡萝卜，要保持其营养的最佳烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒。二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。有些孩子因为不喜欢胡萝卜特殊的味道而拒绝吃胡萝卜，炒菜加几粒小丁香可中合一些胡萝卜特有的味道。以下是几个胡萝卜食谱，不仅好吃，还充分保留了原有的营养价值：7vk, http://www.100md.com
◆什锦煨饭7vk, http://www.100md.com
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同高汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖20分钟。7vk, http://www.100md.com
◆胡萝卜肉末氽丸子7vk, http://www.100md.com
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，瞥尚⊥枳樱?br>放入沸水中煮熟。7vk, http://www.100md.com
◆胡萝卜土豆泥小饼7vk, http://www.100md.com
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎熟。7vk, http://www.100md.com
最后，提醒各位家长，吃胡萝卜不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。7vk, http://www.100md.com
文/洪俊(洪俊 )
从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。在众多食物中，维生素A最丰富的当数胡萝卜，要保持其营养的最佳烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒。二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。有些孩子因为不喜欢胡萝卜特殊的味道而拒绝吃胡萝卜，炒菜加几粒小丁香可中合一些胡萝卜特有的味道。以下是几个胡萝卜食谱，不仅好吃，还充分保留了原有的营养价值：7vk, http://www.100md.com
◆什锦煨饭7vk, http://www.100md.com
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同高汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖20分钟。7vk, http://www.100md.com
◆胡萝卜肉末氽丸子7vk, http://www.100md.com
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，瞥尚⊥枳樱?br>放入沸水中煮熟。7vk, http://www.100md.com
◆胡萝卜土豆泥小饼7vk, http://www.100md.com
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎熟。7vk, http://www.100md.com
最后，提醒各位家长，吃胡萝卜不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。7vk, http://www.100md.com
文/洪俊(洪俊 )