怎样才能光吃不胖
随着人们物质生活水平的不断提高，品尝美食已成为"幸福生活"的重要内容。遗憾的是，有些人一吃就长肉，不吃又馋得难受。曾有许多"馋猫胖胖"问怎样才能光吃不胖?笔者认真思考这个问题后，认为美食并不一定导致肥胖，关键是吃的方式是否正确。
笔者所接触的单纯性肥胖患者，年龄、性别、职业、受教育程度各不相同，他们的饮食方式却惊人的相似，最显著的是以下几点：
一、进食速度快。不讲究细嚼慢咽、品尝美味的过程，吃是囫囵吞枣，喝则灌进食道，等感觉到饱时，食物已达到食管上端，胃也撑到最大限度。
二、喜食甜食、肉食，而且量很大。不是说肉食甜食不可以吃，只是要有度。这类食物均为高能量食品，所以只能解馋，不能过瘾。法国美食世界有名，其成分多为高脂肪高糖高蛋白，但法国胖子很少，因为他们吃得很少，并补充大量纤维素以降解脂肪。
三、"肚子饱了眼不饱"。明明胃已经很饱，但看见好吃的东西还是眼馋，总忍不住给嘴巴过年，甚至做"净坛使者"，吃个净光，还给自己找借口名之曰"节约"，而后再花大把的钱去减肥，真不知这账该怎么算。正确的方法应吃七成饱，也就是离开餐桌时还有轻度的饥饿感。
四、饮食顺序不合理。肥胖者由于不同程度的胰岛素抵抗，葡萄糖利用率差，特别容易饿，回家后总是先用点心或其他面食充饥，开饭时再菜饭并进，大吃特吃，不计算饭前点心的量，能有理由不胖吗?正确的作法是回家后先喝一杯温开水，饥饿感明显时吃点水果以防止低血糖发生。开饭时，先喝汤、慢吃菜，再吃蛋白和碳水化合物，且碳水化合物的量要减掉餐前点心的量。
五、饮食搭配不合理。肥胖者的食谱多是高脂、高糖、高蛋白、纤维素和维生素，有肥胖者说：我也吃很多菜。但有一点他不明白，炒在菜里的油他也吃进去了，况且炒熟炖烂的菜活性成分很少。对于肥胖者，应多吃点凉拌菜，炒菜的油每人两天不超过一两，要少吃油炸食品。
六、饮酒不计热量。大部分肥胖男士各种场合和应酬比较多，鱼肉菜酒，杯盘交箸。且不说肉菜里的热量超标多少，仅酒的热量就比同等热量的碳水化合物高，不大的一杯酒就相当于二两米面。再者，酒肉菜饭的混合物更容易吸收储存，人不胖才怪呢。在此我建议那些常饮酒又怕胖的人，饮酒前要喝足水，多吃低脂菜品，最后一定不要再吃米面类。
总之，要想光吃不胖，除去父母遗传给你这样的基因，最好的办法就是学-点饮食营养知识。理智的进食，将来才不至于百病之源的肥胖病找上你。
(济南市中医医院肥胖病研究室
李红芹 毕秀英), 百拇医药
笔者所接触的单纯性肥胖患者，年龄、性别、职业、受教育程度各不相同，他们的饮食方式却惊人的相似，最显著的是以下几点：
一、进食速度快。不讲究细嚼慢咽、品尝美味的过程，吃是囫囵吞枣，喝则灌进食道，等感觉到饱时，食物已达到食管上端，胃也撑到最大限度。
二、喜食甜食、肉食，而且量很大。不是说肉食甜食不可以吃，只是要有度。这类食物均为高能量食品，所以只能解馋，不能过瘾。法国美食世界有名，其成分多为高脂肪高糖高蛋白，但法国胖子很少，因为他们吃得很少，并补充大量纤维素以降解脂肪。
三、"肚子饱了眼不饱"。明明胃已经很饱，但看见好吃的东西还是眼馋，总忍不住给嘴巴过年，甚至做"净坛使者"，吃个净光，还给自己找借口名之曰"节约"，而后再花大把的钱去减肥，真不知这账该怎么算。正确的方法应吃七成饱，也就是离开餐桌时还有轻度的饥饿感。
四、饮食顺序不合理。肥胖者由于不同程度的胰岛素抵抗，葡萄糖利用率差，特别容易饿，回家后总是先用点心或其他面食充饥，开饭时再菜饭并进，大吃特吃，不计算饭前点心的量，能有理由不胖吗?正确的作法是回家后先喝一杯温开水，饥饿感明显时吃点水果以防止低血糖发生。开饭时，先喝汤、慢吃菜，再吃蛋白和碳水化合物，且碳水化合物的量要减掉餐前点心的量。
五、饮食搭配不合理。肥胖者的食谱多是高脂、高糖、高蛋白、纤维素和维生素，有肥胖者说：我也吃很多菜。但有一点他不明白，炒在菜里的油他也吃进去了，况且炒熟炖烂的菜活性成分很少。对于肥胖者，应多吃点凉拌菜，炒菜的油每人两天不超过一两，要少吃油炸食品。
六、饮酒不计热量。大部分肥胖男士各种场合和应酬比较多，鱼肉菜酒，杯盘交箸。且不说肉菜里的热量超标多少，仅酒的热量就比同等热量的碳水化合物高，不大的一杯酒就相当于二两米面。再者，酒肉菜饭的混合物更容易吸收储存，人不胖才怪呢。在此我建议那些常饮酒又怕胖的人，饮酒前要喝足水，多吃低脂菜品，最后一定不要再吃米面类。
总之，要想光吃不胖，除去父母遗传给你这样的基因，最好的办法就是学-点饮食营养知识。理智的进食，将来才不至于百病之源的肥胖病找上你。
(济南市中医医院肥胖病研究室
李红芹 毕秀英), 百拇医药