时下，时尚一族开始青睐在家中榨上一杯鲜果汁、菜汁，既能品尝到美味，又能增加营养，强体健身。但值得注意的是，喝果汁不能替代吃水果、蔬菜。果汁和菜汁中虽然含有大量的维生素，但是纤维成分却在压榨过程中大量丢失，营养也就不全面了。
纤维是个总称，多数纤维属于复合碳水化合物，不能为人体消化吸收，因而总是随粪便排出体外。纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，水果中的果胶即属于后者。研究表明：不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量过多，则肠内厌氧菌大量繁殖，使中型或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸即其代谢物溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道时间缩短，减少致癌物与肠粘膜的接触时间，因而可预防大肠癌变。保持进食中适量的纤维量，还是治疗便秘、预防疾病不可少的保健措施。 ( 徐宝德)
纤维是个总称，多数纤维属于复合碳水化合物，不能为人体消化吸收，因而总是随粪便排出体外。纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，水果中的果胶即属于后者。研究表明：不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量过多，则肠内厌氧菌大量繁殖，使中型或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸即其代谢物溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道时间缩短，减少致癌物与肠粘膜的接触时间，因而可预防大肠癌变。保持进食中适量的纤维量，还是治疗便秘、预防疾病不可少的保健措施。 ( 徐宝德)