不熟豆角再惹祸

http://www.100md.com 2004年7月1日 《健康时报》2004.07.01

     本报讯 记者王纯报道：多次把人毒倒的豆角再次惹祸，北京某大学的27名教职员工及学生日前发生集体食物中毒事件。经过北医三院抢救，出现呕吐、腹泻、脱水症状的中毒师生全部脱险，经查其中毒的罪魁祸首就是学校食堂的“芸豆炒鸡丁”。北京医院营养膳食科主任李长平说，在烹饪扁豆时，必须要煮烂、熟透，最好煮成黑绿的颜色再食用。没熟透的扁豆其中含有的“扁豆毒素”可以引发肠道反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。(王纯)

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