健康才是无价宝(三)
科学合理消费食物
中国人民从与自然界斗争的实践中，认识到许多食物具有药性。中国历代名医对膳食重要性有许多论述，如战国时期的扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”
美国参议院“营养与健康特别委员会”主席麦戈文提交国会的报告中指出：“千百万美国人塞进肚子里的东西很可能使他们患肥胖病、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话，会慢慢地致命。"所以美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了每日选择食物品种和数量的建议。早在1992年秋，这张图形刚刚公布后，立即遭到肉类和奶制品商全方位的抨击，认为这不符合西方居民的生活需求。在耗费了86万美元、完成了进一步的验证后才确认“食物指南金字塔”的设计是科学的。
美国推行的金字塔，倒数第一层是五谷杂粮；倒数第二层是蔬菜、水果平分秋色；倒数第三层一半是奶制品，一半是肉、禽、鱼、蛋、坚果和干果类食物；顶层是油、盐、糖。大家说这是美国饭吗？从图中不难看出，“食物指南金字塔”正是几千年东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的食物结构，可使美国人的平均寿命延长10年。
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中国字是智慧的符号。我们说人身体好就是有“精、气、神”。“精”字的一半是米、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪里来的精？气的繁体字里面也有米。“神”字的一半则是田地的田、上面种庄稼，所以不吃植物性物质就既没有“精”，又没有“气”，更没有“神”了。中华民族素有“世间万物米称珍”之祖训。我们的祖先从生活实践中已经深刻认识到五谷杂粮——主食的巨大健康作用。中国人民从实践体验中得出了“食五谷治百病”，“米粥饭暖胃养气”的结论。《随意居饮食谱》称：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍称，米油是穷人的人参汤，婴儿“食米油，百日则肥白”。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
主食精与粗的平衡是现代营养学用于指导人们科学安排膳食的最简便易行的办法。去年一个编导来访问，他说他的孩子成了“肉食动物”，孩子吃多少肉才合适呢？我说你有多少颗牙？他说有32颗，我说你如果是老虎的话，那满嘴都是尖牙利齿，我们人类前面8颗牙(如门牙等)叫切齿，是切纤维用的；后面20颗牙是臼齿，磨谷物用的；只有4颗犬齿是吃肉用的，你吃那么多肉合适吗？臼齿:切齿:犬齿＝5:2:1。依此推算，人类正常食物结构中植物性与动物性食物的比值应为7:1!正是这个神秘的比例，说明了植物性食物对人类健康的重要性，这是数百万年人类自然进化的结果。
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前列腺癌的发病率在美国居高不下，近年国内也呈不断上升的趋势。对内蒙古自治区牧区和农区蒙古族人群流行病学调查发现：以肉食为主的牧区，男性成年居民前列腺肥大的发病率远高于农区，显示膳食结构与前列腺疾患的发病相关。四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸(前列腺素的前体)，所以膳食结构西化，肉食过量是前列腺癌发病率明显上升的原因之一。
中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性。适合人类消化道的生理结构和人体全面营养的需要，微量元素等微营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成或产生，著名营养学家李瑞芬教授主张：为保持身体健康，每天要吃30种以上不同种类的食物。
上世纪90年代全国高血压抽样普查结果显示，北京约1/5的人口患高血压。与“南甜、北咸”的饮食习惯相对应的高血压患病率存在规律性的变化，自北至南呈明显下降趋势，在大城市中北京>天津>上海>广州。北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。因此，改变口重的饮食习惯，科学地安排膳食，已是控制高血压的重要手段。山东农民每天吃盐17.3克，高血压患病率15.3%。广西农民每天吃盐7.5克，高血压患病率才8.2%。
“食宜暖”，膳食要注意冷热平衡。孙思邈在《千金翼方》中的论述是值得借鉴的，他指出“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿”。夏天为什么很多小孩闹咳嗽？吃了一肚子冰淇淋，降低胃的温度同时又降低了肺的温度，毛细血管收缩、不通畅了，当然会闹咳嗽。
(选编自《北京晚报》)
本版下期继续刊登《健康才是无价宝(四)》，敬请关注。, 百拇医药
中国人民从与自然界斗争的实践中，认识到许多食物具有药性。中国历代名医对膳食重要性有许多论述，如战国时期的扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”
美国参议院“营养与健康特别委员会”主席麦戈文提交国会的报告中指出：“千百万美国人塞进肚子里的东西很可能使他们患肥胖病、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话，会慢慢地致命。"所以美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了每日选择食物品种和数量的建议。早在1992年秋，这张图形刚刚公布后，立即遭到肉类和奶制品商全方位的抨击，认为这不符合西方居民的生活需求。在耗费了86万美元、完成了进一步的验证后才确认“食物指南金字塔”的设计是科学的。
美国推行的金字塔，倒数第一层是五谷杂粮；倒数第二层是蔬菜、水果平分秋色；倒数第三层一半是奶制品，一半是肉、禽、鱼、蛋、坚果和干果类食物；顶层是油、盐、糖。大家说这是美国饭吗？从图中不难看出，“食物指南金字塔”正是几千年东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的食物结构，可使美国人的平均寿命延长10年。
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中国字是智慧的符号。我们说人身体好就是有“精、气、神”。“精”字的一半是米、另一半是青菜，你不吃米，不吃青菜哪里来的精？气的繁体字里面也有米。“神”字的一半则是田地的田、上面种庄稼，所以不吃植物性物质就既没有“精”，又没有“气”，更没有“神”了。中华民族素有“世间万物米称珍”之祖训。我们的祖先从生活实践中已经深刻认识到五谷杂粮——主食的巨大健康作用。中国人民从实践体验中得出了“食五谷治百病”，“米粥饭暖胃养气”的结论。《随意居饮食谱》称：粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。病人产妇，粥养最宜。李时珍称，米油是穷人的人参汤，婴儿“食米油，百日则肥白”。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
主食精与粗的平衡是现代营养学用于指导人们科学安排膳食的最简便易行的办法。去年一个编导来访问，他说他的孩子成了“肉食动物”，孩子吃多少肉才合适呢？我说你有多少颗牙？他说有32颗，我说你如果是老虎的话，那满嘴都是尖牙利齿，我们人类前面8颗牙(如门牙等)叫切齿，是切纤维用的；后面20颗牙是臼齿，磨谷物用的；只有4颗犬齿是吃肉用的，你吃那么多肉合适吗？臼齿:切齿:犬齿＝5:2:1。依此推算，人类正常食物结构中植物性与动物性食物的比值应为7:1!正是这个神秘的比例，说明了植物性食物对人类健康的重要性，这是数百万年人类自然进化的结果。
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前列腺癌的发病率在美国居高不下，近年国内也呈不断上升的趋势。对内蒙古自治区牧区和农区蒙古族人群流行病学调查发现：以肉食为主的牧区，男性成年居民前列腺肥大的发病率远高于农区，显示膳食结构与前列腺疾患的发病相关。四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸(前列腺素的前体)，所以膳食结构西化，肉食过量是前列腺癌发病率明显上升的原因之一。
中华民族传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有广杂性、主从性和匹配性。适合人类消化道的生理结构和人体全面营养的需要，微量元素等微营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成或产生，著名营养学家李瑞芬教授主张：为保持身体健康，每天要吃30种以上不同种类的食物。
上世纪90年代全国高血压抽样普查结果显示，北京约1/5的人口患高血压。与“南甜、北咸”的饮食习惯相对应的高血压患病率存在规律性的变化，自北至南呈明显下降趋势，在大城市中北京>天津>上海>广州。北京市高血压患病率为广州市的4.4倍。因此，改变口重的饮食习惯，科学地安排膳食，已是控制高血压的重要手段。山东农民每天吃盐17.3克，高血压患病率15.3%。广西农民每天吃盐7.5克，高血压患病率才8.2%。
“食宜暖”，膳食要注意冷热平衡。孙思邈在《千金翼方》中的论述是值得借鉴的，他指出“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿”。夏天为什么很多小孩闹咳嗽？吃了一肚子冰淇淋，降低胃的温度同时又降低了肺的温度，毛细血管收缩、不通畅了，当然会闹咳嗽。
(选编自《北京晚报》)
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