维生素丰富可防心绞痛
美国哈佛大学的研究人员经过6年研究发现，服用β-胡萝卜素的人与没有服食的人相比较，前者心脏病的发作和中风几乎减少了一半。研究人员认为，β-胡萝卜素和维生素E、C在血流中起到有效的抗氧化剂的作用，而且可阻止氧化的低密度脂蛋白胆固醇形成。科学研究表明，氧化的低密度脂蛋白会损坏动脉壁，引起脂肪贮积增加，减少流入心脏的血液，造成心脏病发作。因此，研究人员认为，人们应多吃水果和蔬菜，多食富含维生素E和C的谷物、核果和植物油，以减少心脏病发作的危险。 (齐念慈)