生活中瓜果蔬菜五颜六色，品种花样繁多，但医学专家认为常吃红色食物有助健康。红色食品是指食品为红色、橙红色的食品，如红辣椒、胡萝卜、西红柿、山楂、红苹果、红枣、沙棘、柿子等，这些食品的一个共同特点是含有丰富的β-胡萝卜素，可防治感冒。这是因为β-胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素A的合成等多种功能，还能增强人体巨噬细胞的活力，起到抗癌、抗感冒等作用。
一 西红柿
西红柿，又名番茄。加拿大研究人员经研究认为，西红柿有防癌、长寿等功效，并指出其原因在于富含抗氧化作用的番茄红素，它能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧。
据研究人员调查证实，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食——油脂肪西红柿酱汁 ......
一 西红柿
西红柿，又名番茄。加拿大研究人员经研究认为，西红柿有防癌、长寿等功效，并指出其原因在于富含抗氧化作用的番茄红素，它能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧。
据研究人员调查证实，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食——油脂肪西红柿酱汁 ......