听洪教授的健康讲座很轻松，因为他非常善于用一个个发生在国内国外、市井街头的悲喜故事，让人们不知不觉地学到健康生活方式；善于在家长里短的闲聊中让人们明白，从身边做起，健康原来就是这么容易。

    只有一样东西不能吃

    有很多人问洪教授，饮食的基本原则是什么。洪教授笑着说，很简单两句话，什么都吃，适可而止。他说，中国营养学会规定中国居民健康食品八条，第一条就是食物多样化。世界上没有一种东西能满足人的全部需要，食物越杂越好，这样才能发挥食物的互补性。鱼、肉、菜、蛋、奶、粗粮、细粮……什么都行。你想吃什么就吃什么，喜欢吃什么就吃什么。吃得越杂的人身体越健康，营养越全面，癌症越少。尤其是大蒜、洋葱、西红柿、胡萝卜、绿茶等。

    接着洪教授话锋一转，严肃地说，但是，有一样东西千万别吃。凡是国家法律明确规定的珍稀动物、野生保护动物可千万别吃。比如穿山甲、果子狸等等可千万别吃。

    若要身体安 三分饥与寒

    洪教授说，轻微饥饿有利于健康。老中医说过一个养生秘诀，“若要身体安，三分饥和寒”。

    洪教授说，美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的沃尔福德教授，和他的7位同事曾在亚利桑那州大沙漠“第二生物圈”里，与世隔绝地生活了两年。减少食量后，8位科学家的血压平均下降20%，血糖和胰岛素平均下降30%，胆固醇值由平均的195下降到“极其健康和正常的”125。男子的体重平均下降了18%，女子的体重平均下降了10%。

    科学家在实验室对老鼠做过类似实验，证明轻微饥饿，确实有助于长寿。实验中，科学家让一部分老鼠吃饱，而让另一部分老鼠食量减半，结果表明：半饥饿实验鼠的体能和精神状态，比吃饱的实验鼠好得多，心脏更健康，免疫力更强，生殖能力更旺盛，寿命延长70%。有关肥胖症的研究也显示，同样身高但体重越重的人死亡率越高，寿命越短；相反的，同样身高但体重越轻的不吸烟人士，死亡率越低，寿命越长。因为食量较小容易躲过食物的慢性毒害，人得大病的机会就较少，而且体重轻者心脏负担也轻，故能安享长寿。

    基本吃素 适当吃肉

    有人问洪教授 ......