亦食亦药话魔芋
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2004年9月10日
魔芋文名鬼芋，属天南星科多年生草本植物，地下球状块茎富含各种氨基酸，粗蛋白质含量为97%，16种氨基酸总含量为78%，7种人体必需氨基酸总量为25%。另外，还含有镁、钙、铁、 钾、钠、锰、铜等微量元素。
魔芋含糖量为164%，其中D-甘露聚糖占总糖的342%，甘露聚糖能扩张毛细血管，降低血压，降低胆固醇，是抑制人体肥胖的理想药物，有利于防治冠心病；它的膨胀系数达80～100倍，消化吸收慢，很易给人吃饱的感觉，又没有过多热量，这可帮助食量大的肥胖者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂的保健食品。魔芋的消化不在胃中而在肠中，能促进肠道的生理蠕动，起到帮助消化的作用，防治便秘，并使沉积在肠道壁的废毒物迅速排出体外，因而人们称它为“胃肠道的清洁剂”。魔芋食品在日本有着广阔的市场，如魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋糕点、魔芋挂面等等达几十种之多。魔芋食品具有清肝利胆、清热解毒，治疗肺炎和减肥、降血脂、降胆固醇、降血糖等功效。魔芋既可做美食，又可作良药。
在我国众多中医药学著作中，如《开宝本草》、《图经本草》以及现代的《中药大辞典》等，对魔芋的药用功能均有记载。明代李时珍《本草纲目》中记载：“有人患瘵(结核病)，百物不忘，见邻家修，求食其美，则多食而愈。”建国后出版的《全国中草药汇编》等药著，记载了魔芋具有治疗肺痨、积滞、闭经、颈淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及外敷治疗蛇虫咬伤等疗效。
现代医学科学验证，魔芋具有低热量、低脂肪和高纤维的特点，对人体有降血脂、减肥和防止肠道癌症等作用。日本、美国、俄罗斯、印度及我国现代医学专家研究表明，魔芋主要成分葡萄甘露聚糖对消化道、心血管系统的疾病有防治作用。与其它药物配合对健胃、祛肺寒、消肿胀、利尿、护肤养发、闭经、蛇咬伤、痔疮、烫伤、直肠癌、类风湿关节炎、流行性腮腺炎等也有一定疗效。( 收集)
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