肉类食品将贴上“安全标签”
自2004年9月1日起，我国在肉类行业部分企业中推行食品安全信用码制度。肉类安全信用码究竟能在何种程度发挥作用以及如何发挥作用呢？记者就此采访了有关专家。]n, http://www.100md.com
2004年9月1日，我国肉类行业称钒踩庞锰逑到ㄉ?1家试点企业正式推行食品安全信用码制度。据悉，肉类安全信用码制度是中国肉类协会根据商务部等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和国家食品药品监督管理局《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求而制定的《肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案》的内容之一。]n, http://www.100md.com
既然是国家的明文规定，当然没有不实行的道理，但是记者走访了北京市若干家大型超市，却始终未在任何肉类产品包装上找到信用码。记者询问超市的工作人员，对方均摇头。这究竟是为什么？为此，记者采访了肉类行业食品安全信用体系建设试点工作办公室的宣传组长李恒。]n, http://www.100md.com
■信用码制度的实行需要过程]n, http://www.100md.com
李恒告诉记者，信用码的形状类似条形码，是由20位阿拉伯数字组成的一组数码，附着在产品标签上。这是国际通行的一种对食品质量监控、识别的标识。因此，信用码制度的实行不仅有利于规范国内市场，同时也是我国肉类行业与国际接轨的一种表现，可以减少我国肉类产品的出口限制，打破目前欧洲、美国、日本对我国肉类出口的贸易壁垒。]n, http://www.100md.com
既然信用码制度已经开始实行了，为什么市场上又见不到贴有信用码标识的产品呢？李恒解释说，开始实行并不意味着这项工作已经完成，一种制度的推行是需要过程的。信用码依托的是一个巨大的数据库，每种产品的信用码都各不相同，只有得到更完善的数据才能把信用码制度真正推行下去。因此，9月1日开始的是各试点企业的数据统计工作，然后这些数据还要汇总，由编码委员会制定统一的编码，再由包装企业生产。可以说，这项工作需要各企业、食品药品监管部门、检疫检验部门、工商行政部门、卫生部门等多个部门的共同协作，需要ǚ?br>大量的时间和人力，是一项浩繁的工程。]n, http://www.100md.com
由此可见，消费者要真正利用信用码，还要等一段时间。而作为肉类行业食品安全信用体系建设试点工作的核心部分，信用码制度完全建成的期限是2006年年底。]n, http://www.100md.com
■信用码为的是让老百姓放心]n, http://www.100md.com
目前，我国肉类行业中现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存，这种经济结构使肉类食品安全管理的难度增大、成本提高，矛盾相当突出。主要表现是病害肉、注水肉、劣质肉屡禁不止，滥用食品添加剂，虚假广告宣传和标签标注不实等现象屡禁不止，严重危害了人民群众的健康。
我国有很多相胤煞ü胬垂娣度饫嗍称肥谐。喙苤魈迨钦棵牛?br>安全信用码制度则是一项依靠人民群众的眼睛来监督市场的制度。u99, 百拇医药
那么，安全信用码制度究竟是怎样的制度？老百姓又怎样行使自己的监督权利呢？u99, 百拇医药
李恒说，安全信用码可以被消费者直观地识别，社会各界也可以依据安全信用码对试点企业的产品质量和安全信用进行监督。u99, 百拇医药
举个例子来说，一个消费者到饭店吃烤鸭，通过鸭子的信用码，这个消费者就可以知道这只鸭子的出生时间、出生地点、饲养地点、宰杀的时间等信息，这样就做到了“源头可追溯、流向可追踪”。知道这些信息对老百姓有什么好处呢？首先，源头越详细，产品的质量越容易得到保证。还拿鸭子来说，即便是在禽流感盛行的时候，您只要了解鸭子的产地不是疫区，就可以放心食用。其次，一旦发现产品有问题，可以及时召回同批的所有产品，避免造成更大的危害。这样，对产品越了解，消费者心里就越踏实，在了解产品信息的同时，老百姓也行使了自己的监督权。u99, 百拇医药
据了解，肉类产品安全信用互联网查询系统“肉类行业食品安全信用网”已经正式开通，全国电话、手机短信查询系统也已基本完成。等到信用码数据库信息填充完毕之后，这些查询系统就可以正式运行了。届时，通过上网、拨打指定电话、发短信，各地消费者将可获得所购买肉类产品的详细情况和生产厂家的信用信息，相关企业也可以查询到产品的市场反馈情况。u99, 百拇医药
■信用码是企业品牌的“保护伞”u99, 百拇医药
除了保护消费者的利益，实行肉类安全信用码制度还可以提高优质产品的知名度，这一点是不言而喻的。u99, 百拇医药
李恒强调，从根本上说，实行信用码制度可以加强企业的自我约束意识，使其对产品更加负责，更重要的牵且恢制分时Vぃ孟颜呷峡删褪嵌云淦?br>牌最有利的保护。任何品牌都需要维护，信用码是维护产品品牌的手段之一。u99, 百拇医药
就拿产品的包装来说，很多假名牌、伪劣产品都是产品包装的关口没有把严。信用码是产品包装的一部分，目前肉类行业大部分企业的包装都由指定的包装企业完成，因此，从某种意义上说，信用码制度提供了约束包装企业的制度保障。在信用码制度中，包装环节也是可追踪的信息之一。u99, 百拇医药
目前，实行安全信用码制度的试点企业有61家。李恒介绍说，这61家企业包括2002年全国肉类产量前50强以及在当地有较大知名度的企业。这些企业都是自愿承诺、自愿实行信用码制度的。当然，除了这61家试点单位，还有很多企业自愿实行信用码制度，但由于是试点工作，只能选择规模较大、影响力大、内部管理严格的企业，实行起来相对比较容易。u99, 百拇医药
据了解，这61家试点企业都是老百姓熟悉的品牌企业，比如河南漯河双汇实业集团有限责任公司、北京全聚德烤鸭股份有限公司等。u99, 百拇医药
■安全信用体系建设工作才刚刚开始u99, 百拇医药
李恒强调，安全信用码制度是安全信用体系建设工作的核心，但不是全部工作，试点也只是一个开始，安全信用体系的建立还需要更多更复杂的工作。u99, 百拇医药
这些工作需要按照“先易后难、先简后繁、先大后小、先点后面”的原则分步实施。“先易后难”，就是先从比较容易管理的预包装肉类食品入手，逐步规范管理难度较大的无包装肉类食品；“先简后繁”，就是集中解决肉类食品中消费者反应强烈的突出问题，先从适用于国内市场需求的信用标准起步，逐步引入与国际市场接轨的肉类食品安全信用标准；“先大后小”，就是先从国家食品药品监督管理局确定的61家大型企业开始，逐步扩大到中小型企业；“先点后面”，就是先从经济比较发达，具备一定基础的大中型城市开始，逐步扩大到全国各省会城市及中小城市。u99, 百拇医药
记者同时获悉，中国肉类协会制定的行业自律性管理条例《肉类行业食品安全信用管理规范》(试行方案)将在上述61家试点企业同期实施，2006年将在整个肉类行业推行。这一《规范》明确了肉类产品控制源头污染、生产加工、食品流通和最终消费四个关键环节的管理标准，并对肉类生产经营企业食品安全信用程度划分出A、B、C、D四个等级。u99, 百拇医药
食品安全信用体系建设，从根本上说，就是以培养食品生产经营企业的守法意识为核心，通过相应的制度规范、运行系统和运行机制建设，实现褒奖守信、惩戒失信，从而全面提高食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。肉类食品安全信用体系只是食品安全信用体系的一部分，我们期待更多的食品行业尽快建立起相应的安全信用体系，让老百姓真正地放心。u99, 百拇医药
文/本报记者 王乐(王乐 )
2004年9月1日，我国肉类行业称钒踩庞锰逑到ㄉ?1家试点企业正式推行食品安全信用码制度。据悉，肉类安全信用码制度是中国肉类协会根据商务部等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》和国家食品药品监督管理局《食品安全信用体系建设试点工作方案》的要求而制定的《肉类行业食品安全信用体系建设试点工作方案》的内容之一。]n, http://www.100md.com
既然是国家的明文规定，当然没有不实行的道理，但是记者走访了北京市若干家大型超市，却始终未在任何肉类产品包装上找到信用码。记者询问超市的工作人员，对方均摇头。这究竟是为什么？为此，记者采访了肉类行业食品安全信用体系建设试点工作办公室的宣传组长李恒。]n, http://www.100md.com
■信用码制度的实行需要过程]n, http://www.100md.com
李恒告诉记者，信用码的形状类似条形码，是由20位阿拉伯数字组成的一组数码，附着在产品标签上。这是国际通行的一种对食品质量监控、识别的标识。因此，信用码制度的实行不仅有利于规范国内市场，同时也是我国肉类行业与国际接轨的一种表现，可以减少我国肉类产品的出口限制，打破目前欧洲、美国、日本对我国肉类出口的贸易壁垒。]n, http://www.100md.com
既然信用码制度已经开始实行了，为什么市场上又见不到贴有信用码标识的产品呢？李恒解释说，开始实行并不意味着这项工作已经完成，一种制度的推行是需要过程的。信用码依托的是一个巨大的数据库，每种产品的信用码都各不相同，只有得到更完善的数据才能把信用码制度真正推行下去。因此，9月1日开始的是各试点企业的数据统计工作，然后这些数据还要汇总，由编码委员会制定统一的编码，再由包装企业生产。可以说，这项工作需要各企业、食品药品监管部门、检疫检验部门、工商行政部门、卫生部门等多个部门的共同协作，需要ǚ?br>大量的时间和人力，是一项浩繁的工程。]n, http://www.100md.com
由此可见，消费者要真正利用信用码，还要等一段时间。而作为肉类行业食品安全信用体系建设试点工作的核心部分，信用码制度完全建成的期限是2006年年底。]n, http://www.100md.com
■信用码为的是让老百姓放心]n, http://www.100md.com
目前，我国肉类行业中现代生产方式与传统的小生产方式并存，先进流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存，这种经济结构使肉类食品安全管理的难度增大、成本提高，矛盾相当突出。主要表现是病害肉、注水肉、劣质肉屡禁不止，滥用食品添加剂，虚假广告宣传和标签标注不实等现象屡禁不止，严重危害了人民群众的健康。
我国有很多相胤煞ü胬垂娣度饫嗍称肥谐。喙苤魈迨钦棵牛?br>安全信用码制度则是一项依靠人民群众的眼睛来监督市场的制度。u99, 百拇医药
那么，安全信用码制度究竟是怎样的制度？老百姓又怎样行使自己的监督权利呢？u99, 百拇医药
李恒说，安全信用码可以被消费者直观地识别，社会各界也可以依据安全信用码对试点企业的产品质量和安全信用进行监督。u99, 百拇医药
举个例子来说，一个消费者到饭店吃烤鸭，通过鸭子的信用码，这个消费者就可以知道这只鸭子的出生时间、出生地点、饲养地点、宰杀的时间等信息，这样就做到了“源头可追溯、流向可追踪”。知道这些信息对老百姓有什么好处呢？首先，源头越详细，产品的质量越容易得到保证。还拿鸭子来说，即便是在禽流感盛行的时候，您只要了解鸭子的产地不是疫区，就可以放心食用。其次，一旦发现产品有问题，可以及时召回同批的所有产品，避免造成更大的危害。这样，对产品越了解，消费者心里就越踏实，在了解产品信息的同时，老百姓也行使了自己的监督权。u99, 百拇医药
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除了保护消费者的利益，实行肉类安全信用码制度还可以提高优质产品的知名度，这一点是不言而喻的。u99, 百拇医药
李恒强调，从根本上说，实行信用码制度可以加强企业的自我约束意识，使其对产品更加负责，更重要的牵且恢制分时Vぃ孟颜呷峡删褪嵌云淦?br>牌最有利的保护。任何品牌都需要维护，信用码是维护产品品牌的手段之一。u99, 百拇医药
就拿产品的包装来说，很多假名牌、伪劣产品都是产品包装的关口没有把严。信用码是产品包装的一部分，目前肉类行业大部分企业的包装都由指定的包装企业完成，因此，从某种意义上说，信用码制度提供了约束包装企业的制度保障。在信用码制度中，包装环节也是可追踪的信息之一。u99, 百拇医药
目前，实行安全信用码制度的试点企业有61家。李恒介绍说，这61家企业包括2002年全国肉类产量前50强以及在当地有较大知名度的企业。这些企业都是自愿承诺、自愿实行信用码制度的。当然，除了这61家试点单位，还有很多企业自愿实行信用码制度，但由于是试点工作，只能选择规模较大、影响力大、内部管理严格的企业，实行起来相对比较容易。u99, 百拇医药
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李恒强调，安全信用码制度是安全信用体系建设工作的核心，但不是全部工作，试点也只是一个开始，安全信用体系的建立还需要更多更复杂的工作。u99, 百拇医药
这些工作需要按照“先易后难、先简后繁、先大后小、先点后面”的原则分步实施。“先易后难”，就是先从比较容易管理的预包装肉类食品入手，逐步规范管理难度较大的无包装肉类食品；“先简后繁”，就是集中解决肉类食品中消费者反应强烈的突出问题，先从适用于国内市场需求的信用标准起步，逐步引入与国际市场接轨的肉类食品安全信用标准；“先大后小”，就是先从国家食品药品监督管理局确定的61家大型企业开始，逐步扩大到中小型企业；“先点后面”，就是先从经济比较发达，具备一定基础的大中型城市开始，逐步扩大到全国各省会城市及中小城市。u99, 百拇医药
记者同时获悉，中国肉类协会制定的行业自律性管理条例《肉类行业食品安全信用管理规范》(试行方案)将在上述61家试点企业同期实施，2006年将在整个肉类行业推行。这一《规范》明确了肉类产品控制源头污染、生产加工、食品流通和最终消费四个关键环节的管理标准，并对肉类生产经营企业食品安全信用程度划分出A、B、C、D四个等级。u99, 百拇医药
食品安全信用体系建设，从根本上说，就是以培养食品生产经营企业的守法意识为核心，通过相应的制度规范、运行系统和运行机制建设，实现褒奖守信、惩戒失信，从而全面提高食品安全水平，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。肉类食品安全信用体系只是食品安全信用体系的一部分，我们期待更多的食品行业尽快建立起相应的安全信用体系，让老百姓真正地放心。u99, 百拇医药
文/本报记者 王乐(王乐 )