具有悠久历史的日本料理，以其高档精细的选材、上乘讲究的调料、独特的烹调方式、玲珑精致的器皿、令人神往的就餐格调形成了当今独特的日本料理文化而风靡世界，而日式铁板烧更是以其货真价实的原料、厨师精湛的现场表演技艺在欧美和我国台湾等地流行已久。

    传说铁板烧起源于十五六世纪?熏那时西班牙航行发达。终日与大海为伍的船员为了改善枯燥乏味的海上生活，以垂钓取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。此种烹调方法后由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地。直到20世纪初，始由一位日裔美国人将这种技术引进日本。在融入了大和民族的文化之后，又广泛流行于新加坡和我国台湾等地。

    紫云

    日式铁板烧相对于日本料理更是高一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。日式铁板烧所用的原料都不经过腌制或其他加工方法，吃的是食物的原本味道，最能体现原料品质。价格高昂的另一原因是它独特的烹饪和就餐形式，顾客与厨师隔着烧烤台相对，“做”和“吃”同时进行，厨师需要经过不短时间的培训才能达到在众目睽睽之下娴熟流畅完成各种动作(亦有人称之为“杂耍铁板烧”) ......