美食探报·餐桌上讲“三国”、九头鸟新推精品菜......
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餐桌上讲“三国”
便宜坊推出5888元主题宴会套餐
近日，便宜坊把“三国的故事”端上了餐桌，以“三国”历史故事为背景，推出口味、工艺、盘饰独特的历史文化主题宴会——“戏说三国——全鸭席”。这套售价为5888元的高档宴席一经推出，预订电话即不断。
“戏说三国——全鸭席”由便宜坊集团行政总厨孙立新率其弟子创意、研制。包括了《三国演义》中的“桃园三结义”、“千里走单骑”、“三顾茅庐”、“舌战群儒”、“群英会”、“草船借箭”、“锦囊妙计”、“赤壁之战”八个历史故事，取形、取意、形似意到；既不脱离历史，也不拘泥于书中的描写，增添了戏说的成分。菜品通过与面塑雕刻有机的结合，中菜西做，改变了传统鲁菜的口味，同时形成了独特的饮食文化风格。华丽的餐具蕴含着美的享受，逼真的人物造型蕴含着美的物化，质优的原料则突出了营养膳食、搭配合理。(赵玉贤)
九头鸟新推精品菜
九头鸟定义湖北菜，充分体现了荆楚地方特点。近日，九头鸟新菜研发以湖北民间地方特色为重点，推出精品菜式。
九头鸟八月底深入湖北考察。跑遍湖北的十多个县市及乡镇，此行以湖北地方特色菜的研发及湖北特品原材料的选购为重点，挖掘鄂中的“汉、沔、孝”风味，鄂中南的“荆、宜风味”。两大风味流派不仅代表了鄂菜之精华，所处地更是楚文化和湖北菜的兴盛源头。
芝麻坑土豆是此次精品菜式之一，所用原料是从湖北长阳采购的小土豆，质地酥烂、香味独特。九头鸟的厨师们根据湖北长阳的一个民间故事，挖掘出这道菜。
黄陂三合是一道湖北著名地方菜，口味嫩鲜。黄陂三合，以鱼丸、鱼糕、肉糕三菜合一而得名。一菜多样，鱼有肉味、肉有鱼香，别具风味。
毛嘴炒豆皮，是一道地道的湖北农家风味特色菜，此菜口感酥软、口味咸鲜。绿豆皮更是备受湖北人喜爱。
炕蒸藕饼，主料采用湖北特产莲藕。香脆酥口，地道的湖北民间特色菜。(王晓鸥)
柳荫公园品私家菜
在柳荫公园里，这家名叫听雨轩的私家菜馆吃的讲究足以显露独到隐者的“范儿”，土豆炖鲍鱼，一俗一雅，一贱一贵，就成就了隐者的高明；那沉淀着回忆的芥菜疙瘩，上锅蒸，多次折腾，咸咸的，面面的，那红得透黑的香肉，酥烂得忘记了舌头的存在，味蕾已经完全融化在牙齿的切割中。就连最普通的大头菜，都要在腌制后用黄豆和里脊丝炒，让豆香和肉味浸入菜体，吃的时候只吃那大头菜，而豆和肉全部抛弃，这种精细不会多见；还忘了那抹茶味道的瓜子，那叫做酸甜苦辣的生活体验，酸的是黄瓜，甜的是蜜枣，苦的是凉瓜，辣的是红椒，咀嚼中的味道，就好像现实的百味……(朱伟东), 百拇医药