植物蛋白猴头菇
编者按
“我应该吃些什么，又有哪些东西不能吃？”这是读者经常向我们编辑提出的问题。为此本版特开设“饮食宜忌”专栏，力邀上海复旦大学附属中山医院中西医结合专家戴豪良教授为读者奉上一组高质量科普稿件，解答您在吃方面遇到的困惑。
猴头菇又名猴菇菌。被誉为“植物肉”，蛋白质含量比香菇多一倍，含有7种人体必需氨基酸和维生素、矿物质，多肽、多糖类物质，有提高免疫功能的作用；其所含不饱和脂肪酸有利于血液循环及降低胆固醇的作用。
性味性平、味甘。入脾、肾经。
功能①健胃；②补虚；③抗癌。
宜适宜于体质虚弱、营养不良、神经衰弱之用；也适合胃病患者，包括胃、十二指肠溃疡，以及心血管病、癌症患者食用。
忌适合所有人群，诸无所忌。
应用举例①猴菇鸡：有补气血、安神的作用，用于气血不足之神经衰弱、头昏、失眠、体倦乏力等。500克左右的鸡1只，切块加水煮熟后，再加猴头菇(切片)150克同煮，吃鸡喝汤。②猴菇汤：有健胃补虚作用，用于慢性胃炎、胃癌术后。用新鲜猴头菇50克，加水煮汤代茶饮服，每日1剂，连用一段时间。, http://www.100md.com
“我应该吃些什么，又有哪些东西不能吃？”这是读者经常向我们编辑提出的问题。为此本版特开设“饮食宜忌”专栏，力邀上海复旦大学附属中山医院中西医结合专家戴豪良教授为读者奉上一组高质量科普稿件，解答您在吃方面遇到的困惑。
猴头菇又名猴菇菌。被誉为“植物肉”，蛋白质含量比香菇多一倍，含有7种人体必需氨基酸和维生素、矿物质，多肽、多糖类物质，有提高免疫功能的作用；其所含不饱和脂肪酸有利于血液循环及降低胆固醇的作用。
性味性平、味甘。入脾、肾经。
功能①健胃；②补虚；③抗癌。
宜适宜于体质虚弱、营养不良、神经衰弱之用；也适合胃病患者，包括胃、十二指肠溃疡，以及心血管病、癌症患者食用。
忌适合所有人群，诸无所忌。
应用举例①猴菇鸡：有补气血、安神的作用，用于气血不足之神经衰弱、头昏、失眠、体倦乏力等。500克左右的鸡1只，切块加水煮熟后，再加猴头菇(切片)150克同煮，吃鸡喝汤。②猴菇汤：有健胃补虚作用，用于慢性胃炎、胃癌术后。用新鲜猴头菇50克，加水煮汤代茶饮服，每日1剂，连用一段时间。, http://www.100md.com