最受专家推崇的健康食品
最受关注的三大榜单
2004年，在经历了“SARS劫难”与“禽流感阴影”之后，老百姓们越来越关注饮食的安全与健康。于是，这一年里，国内外许多权威的饮食营养专家都评出了心目中的健康食品排行榜。在林林总总的健康食品榜单中，最受大家关注的是其中三个。
这三个榜单，有两个来自国外。第一个是美国《时代》杂志组织营养专家评选出的10种对现代人最健康的食品榜。这十种食品是西红柿、菠菜、坚果、菜花、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶、红酒。第二个榜单来自于国外科学家的研究。同样也是推荐了十种健康食品，并且科学家们认为每天吃下列食物中的两种就可增强体质，延缓衰老。这十种食品是菜花、草莓、大豆、酸奶、香菜、红薯、金枪鱼、洋葱和大蒜、麦芽、木瓜。
第三个榜单是由国内某杂志组织北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐九城市的29位知名营养学家结合最新营养学研究成果，共同评选出的10大健康食品，同时专家也指出特别应该限制食用的5种食品。这10大健康食品分别为：大豆(豆浆、豆奶等)；菜花(即花椰菜)等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海鱼；番茄；黑木耳、松口蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦；禽蛋蛋白。应限食的5类食品分别为：高浓度白酒；烟熏类食品；腌菜类食品；煎炸类食品；含糖饮料。
, 百拇医药
针对第三份榜单，中国营养学会副理事长柳启沛教授特别指出，食物种类成百上千，就其营养成分来看，不同的食物，营养素的种类与数量都不同。这10种食品都是常见的基础膳食，在评选中考虑了饮食的平衡性、食品的季节性和安全性。除了母乳对婴儿是最佳食品外，人类至今未发现一种十全十美的天然食物。此外，不同年龄、健康状况的人对食物也有不同的要求。因此，汇集众多专家意见评选出的“最佳食品”，也只能是一个相对的概念。
最热门的十八种食品
从以上的介绍，我们可以看出排行榜中的上榜食品多有交错，因为营养专家们的眼光毕竟是“英雄所见略同”。在这里，我们参照这些排行榜，综合列举其中最热门的十八种食品。
豆类食品 包括豆浆、豆奶等。豆类食品除含丰富优质蛋白(30%～45%)外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。可降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。
, 百拇医药
菜花等十字花科蔬菜 包括菜花、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素(钙、钾、钠、铁等)，属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其它食物。长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼。专家们认为菜花是延年益寿的三大食物中的首选食物。
牛奶及酸奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶不仅有助于消化，而且还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。与普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，钙质含量高，还富含维生素B2、B12、磷、钾，这些元素对人体大有裨益。
海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好的保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结、防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。
, http://www.100md.com
菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠外，还含有大量矿物质和维生素B。最近发现，黑木耳有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。
番茄 也就是西红柿。除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。
胡萝卜 富含胡萝卜素，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。
绿茶 绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。
, 百拇医药 荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低(仅占2.5%)。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。
燕麦 可以降低胆固醇，也可以降低血压，所含的丰富纤维会使人减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。
禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃用无妨。
草莓 不但水分充足、味道鲜美，而且对人体健康有极大的益处，可以改善肤质，减轻腹泻，缓解肝脏及尿道疾病，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部；草莓的叶片和根部还可用来泡茶，真可谓浑身是宝。
香菜 多吃香菜会对健康有益。因为香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，香菜还可利尿，维持血糖含量并能防癌。
, 百拇医药
红薯 红薯中富含纤维、钾、铁、维生素B6，能防止衰老，而且还能有效预防动脉硬化、肿瘤和癌症。
洋葱和大蒜 洋葱和大蒜能降低胆固醇、高血压，减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半个洋葱的人胃癌发病率比普通人的发病率低50%。
菠菜 富含丰富的铁及维生素B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。一杯菠菜只有41个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。
坚果 不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是食用时务必要适量，千万不要过度食用。
红酒 酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，千万也不能过量，否则反而容易患乳癌及引发中风。
, http://www.100md.com
最具营养的“天仙配”
老醋+花生
花生本身是颇具营养价值的健康食品，而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。因此，营养专家将醋与花生的搭配称为“天仙配”。
北京工贸技师学院营养专业高级讲师刘国云介绍，醋与花生的“天仙配”效果在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(最好是生的连皮吃，效果更好)。, http://www.100md.com
2004年，在经历了“SARS劫难”与“禽流感阴影”之后，老百姓们越来越关注饮食的安全与健康。于是，这一年里，国内外许多权威的饮食营养专家都评出了心目中的健康食品排行榜。在林林总总的健康食品榜单中，最受大家关注的是其中三个。
这三个榜单，有两个来自国外。第一个是美国《时代》杂志组织营养专家评选出的10种对现代人最健康的食品榜。这十种食品是西红柿、菠菜、坚果、菜花、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶、红酒。第二个榜单来自于国外科学家的研究。同样也是推荐了十种健康食品，并且科学家们认为每天吃下列食物中的两种就可增强体质，延缓衰老。这十种食品是菜花、草莓、大豆、酸奶、香菜、红薯、金枪鱼、洋葱和大蒜、麦芽、木瓜。
第三个榜单是由国内某杂志组织北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐九城市的29位知名营养学家结合最新营养学研究成果，共同评选出的10大健康食品，同时专家也指出特别应该限制食用的5种食品。这10大健康食品分别为：大豆(豆浆、豆奶等)；菜花(即花椰菜)等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海鱼；番茄；黑木耳、松口蘑等菌菇类；绿茶；胡萝卜；荞麦；禽蛋蛋白。应限食的5类食品分别为：高浓度白酒；烟熏类食品；腌菜类食品；煎炸类食品；含糖饮料。
, 百拇医药
针对第三份榜单，中国营养学会副理事长柳启沛教授特别指出，食物种类成百上千，就其营养成分来看，不同的食物，营养素的种类与数量都不同。这10种食品都是常见的基础膳食，在评选中考虑了饮食的平衡性、食品的季节性和安全性。除了母乳对婴儿是最佳食品外，人类至今未发现一种十全十美的天然食物。此外，不同年龄、健康状况的人对食物也有不同的要求。因此，汇集众多专家意见评选出的“最佳食品”，也只能是一个相对的概念。
最热门的十八种食品
从以上的介绍，我们可以看出排行榜中的上榜食品多有交错，因为营养专家们的眼光毕竟是“英雄所见略同”。在这里，我们参照这些排行榜，综合列举其中最热门的十八种食品。
豆类食品 包括豆浆、豆奶等。豆类食品除含丰富优质蛋白(30%～45%)外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。可降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。
, 百拇医药
菜花等十字花科蔬菜 包括菜花、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素(钙、钾、钠、铁等)，属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其它食物。长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲地咀嚼。专家们认为菜花是延年益寿的三大食物中的首选食物。
牛奶及酸奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶不仅有助于消化，而且还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。与普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，钙质含量高，还富含维生素B2、B12、磷、钾，这些元素对人体大有裨益。
海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好的保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结、防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。
, http://www.100md.com
菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠外，还含有大量矿物质和维生素B。最近发现，黑木耳有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。
番茄 也就是西红柿。除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。
胡萝卜 富含胡萝卜素，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。
绿茶 绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。
, 百拇医药 荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低(仅占2.5%)。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。
燕麦 可以降低胆固醇，也可以降低血压，所含的丰富纤维会使人减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。
禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃用无妨。
草莓 不但水分充足、味道鲜美，而且对人体健康有极大的益处，可以改善肤质，减轻腹泻，缓解肝脏及尿道疾病，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部；草莓的叶片和根部还可用来泡茶，真可谓浑身是宝。
香菜 多吃香菜会对健康有益。因为香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素C等，香菜还可利尿，维持血糖含量并能防癌。
, 百拇医药
红薯 红薯中富含纤维、钾、铁、维生素B6，能防止衰老，而且还能有效预防动脉硬化、肿瘤和癌症。
洋葱和大蒜 洋葱和大蒜能降低胆固醇、高血压，减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半个洋葱的人胃癌发病率比普通人的发病率低50%。
菠菜 富含丰富的铁及维生素B，能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。一杯菠菜只有41个卡路里，完全没有热量，爱美的女士可以安心食用。
坚果 不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，唯一要注意的是食用时务必要适量，千万不要过度食用。
红酒 酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，千万也不能过量，否则反而容易患乳癌及引发中风。
, http://www.100md.com
最具营养的“天仙配”
老醋+花生
花生本身是颇具营养价值的健康食品，而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。因此，营养专家将醋与花生的搭配称为“天仙配”。
北京工贸技师学院营养专业高级讲师刘国云介绍，醋与花生的“天仙配”效果在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(最好是生的连皮吃，效果更好)。, http://www.100md.com