保健佳果——核桃
核桃为胡桃科胡桃属植物胡桃的种子。在国际果品市场上，它与扁桃、腰果和榛子一起，并列为世界“四大干果”。相传，核桃是我国汉代张骞出使西域时传入我国的。时至今日，我国各地均有栽培，尤以钡鹊鼐佣唷：颂叶嘣谇锛?br>果实成熟时采收。
■核桃可药用
宋代《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。李时珍的《本草纲目》中记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。中医学认为，核桃仁性味甘、温，有补肾固精、敛肺定喘之功，对肾虚耳鸣、咳嗽气喘、遗精、阳痿、腰痛和便秘等有良效。现代药理学研究证实，核桃含有胡桃醌类、黄酮类、脂肪、蛋白质、糖类和不饱和脂肪酸等，具有解除支气管平滑肌痉挛、镇咳、抗菌消炎等作用，对神经衰弱、支气管炎和慢支肺气肿所至的咳嗽、气紧等有辅助治疗作用。此外，它还有润肠通便的作用。
■核桃可作食用
核桃营养丰富、全面而均衡，易为人体消化吸收，是理想的天然食品。据有关资料显示，每100克核桃仁含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9.6克，维生素A5微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.14毫克，维生素C1毫克，钙56毫克，铁2.7毫克，锌2.17毫克，铜1.17毫克，磷294毫克；此外，还含有卵磷脂和不饱和脂肪酸等。卵磷脂能增加脑细胞的活性，保护脑细胞和神经鞘，维持其功能稳定性；不饱和脂肪酸则可降低血液中胆固醇，防治动脉粥样硬化和心血管系统疾病。
■核桃仁的食用方法
核桃除可生食外，还有多种食用方法。如：1.核桃仁3～4枚捣烂，加入适量白砂糖和水，炖熟食用，常食可增强体质；2.核桃10～15枚捣碎，加粳米100克同煮为粥，久服能补肾益脑，抗老防衰；3.将核桃仁剥去仁衣，捣为糊状与阿胶、黄酒炖化，为冬令妇女滋阴补虚的佳品；4.每晚睡前用2~3个核桃，加1小片生姜，同时入口慢嚼，之后徐徐咽下，可辅助治疗慢性支气管炎。
文/陈金伟, 百拇医药(陈金伟 )
■核桃可药用
宋代《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。李时珍的《本草纲目》中记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。中医学认为，核桃仁性味甘、温，有补肾固精、敛肺定喘之功，对肾虚耳鸣、咳嗽气喘、遗精、阳痿、腰痛和便秘等有良效。现代药理学研究证实，核桃含有胡桃醌类、黄酮类、脂肪、蛋白质、糖类和不饱和脂肪酸等，具有解除支气管平滑肌痉挛、镇咳、抗菌消炎等作用，对神经衰弱、支气管炎和慢支肺气肿所至的咳嗽、气紧等有辅助治疗作用。此外，它还有润肠通便的作用。
■核桃可作食用
核桃营养丰富、全面而均衡，易为人体消化吸收，是理想的天然食品。据有关资料显示，每100克核桃仁含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9.6克，维生素A5微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.14毫克，维生素C1毫克，钙56毫克，铁2.7毫克，锌2.17毫克，铜1.17毫克，磷294毫克；此外，还含有卵磷脂和不饱和脂肪酸等。卵磷脂能增加脑细胞的活性，保护脑细胞和神经鞘，维持其功能稳定性；不饱和脂肪酸则可降低血液中胆固醇，防治动脉粥样硬化和心血管系统疾病。
■核桃仁的食用方法
核桃除可生食外，还有多种食用方法。如：1.核桃仁3～4枚捣烂，加入适量白砂糖和水，炖熟食用，常食可增强体质；2.核桃10～15枚捣碎，加粳米100克同煮为粥，久服能补肾益脑，抗老防衰；3.将核桃仁剥去仁衣，捣为糊状与阿胶、黄酒炖化，为冬令妇女滋阴补虚的佳品；4.每晚睡前用2~3个核桃，加1小片生姜，同时入口慢嚼，之后徐徐咽下，可辅助治疗慢性支气管炎。
文/陈金伟, 百拇医药(陈金伟 )
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