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http://www.100md.com 2005年2月5日 康易网
     苏州太仓市和昆山市是当地重要的肉牛屠宰基地。春节前夕,记者在这里发现了件怪事,当地的一些屠宰场把牛肉分成两种———“干货”和“水货”,其中“水货”占了不小的比例。

    ■老板:主要加工“水货”

    在太仓市浏河镇最大的一家屠宰场,老板说他主要加工“水货”。记者在屠宰间看到

    ,工人把牛宰杀后没马上剥皮,而是在牛肚子上划开一道口子后,将水管插进牛肚子里。工人说,除“洗肚子”外,这些牛还要“洗牛血”。原来,这就是在给牛注水。一头300公斤的牛,经“洗肚子”和“洗牛血”,能含60公斤的水。这样一来360公斤的牛肉里面就有60公斤是水。

    ■工人:不停给牛注水

    十几分钟后,工人开始给注了水的牛剥皮。工人一边剥皮,一边用水泵不停地给牛打水,这便是“洗牛血”。因打水太多,水不断地从牛肉里往外冒。离开浏河镇,记者又对昆山花桥镇的两家屠宰场进行了调查,记者看到,这里的工人也用同样的方法给牛注水。

    按国家有关规定,牛在宰杀后必须进行检验检疫,但在这两家屠宰场记者看到,牛在宰杀后畜牧兽医站没进行检验检疫。在苏州记者先后对6家屠宰场进行了调查,发现这些屠宰场每家每天的屠宰量在20头左右。

    ■检疫:直接盖了合格

    太仓市浏河镇一家屠宰场的工人说,他们每天加工的注水牛肉在5吨左右,主要卖到上海的动物园。这些肉真卖到动物园了吗?为了解实情,记者搭上了一辆运送注水牛肉的汽车。

    记者发现,车上虽拉着注水牛肉,但当地有关部门出具的各种检疫手续却照样齐全。司机说,这批肉进上海后,上海的动检站还要进行检验。车子来到上海洋桥动物防疫监督检查中心站,但该动检站的人员连车门都没开就给司机盖了合格章。

    ■追踪:找到销售地点

    汽车来到上海一家肉类批发市场———曹安批发市场。该市场虽设有肉类卫生检查室,但该车肉没经检测就上了摊。市场一名工作人员表示,他们只看屠宰、运输过程中的检疫证明,只要有证明就让销售。

    在曹安市场,记者调查的6家屠宰场的注水牛肉都从这里往外批发。记者发现,除太仓市和昆山市6家屠宰场的牛肉注水外,其他一些屠宰场的注水牛肉也在此销售。