厨房调料你用得健康吗
做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益。这的确是一大学问——油
炒菜时当油温高达200℃以上,
会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。
它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。
特别提示:油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时,如果大量食用油脂食物,会降低药效。
酱油
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味 ......
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