人造脂肪对身体有害
据央视国际网报道，2月11日，美国快餐大王麦当劳被判支付700万美元给美国心脏协会，另外拿出150万美元用于向公众介绍有关人造脂肪的知识，原因是他们未能履行“于2003年2月前改用低脂肪植物油来代替人造脂肪制作食品”的承诺。
据营养学专家介绍，人造脂肪的学名叫反式脂肪酸，植物油中的不饱和脂肪酸可以经催化制成饱和脂肪酸，在这个过程中，有一些不饱和脂肪酸的结构发生变化，变成反式脂肪酸。这种物质不但能延长食品的保质期，还会增加食物的可口程度，比如让糕点变得更酥脆。同时，它能固定食品形状，使其看上去比较美观。除了这些，食品行业经常用它来代替天然油脂的原因还有一个：廉价。人造脂肪通常被用于加工各种食品，如糕点、糖果、冰淇淋、麦片、薯片、沙拉酱、人造黄油等。近年来的研究发现：人造脂肪会导致心脏病和糖尿病等疾病。
德国营养医学协会负责人安德雷菲格教授介绍，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3~5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。, 百拇医药
据营养学专家介绍，人造脂肪的学名叫反式脂肪酸，植物油中的不饱和脂肪酸可以经催化制成饱和脂肪酸，在这个过程中，有一些不饱和脂肪酸的结构发生变化，变成反式脂肪酸。这种物质不但能延长食品的保质期，还会增加食物的可口程度，比如让糕点变得更酥脆。同时，它能固定食品形状，使其看上去比较美观。除了这些，食品行业经常用它来代替天然油脂的原因还有一个：廉价。人造脂肪通常被用于加工各种食品，如糕点、糖果、冰淇淋、麦片、薯片、沙拉酱、人造黄油等。近年来的研究发现：人造脂肪会导致心脏病和糖尿病等疾病。
德国营养医学协会负责人安德雷菲格教授介绍，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3~5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。, 百拇医药