大米
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2005年3月15日
大米(Oryza，sativa)亦称稻米或简称米。是世界上仅次于小麦粉的主要食物。在亚洲为第一主食。大米本为极普通的食物，但日本Soichi Arai Makoto Shimizu等人对大米保健功能方面提出两方面的研究结果。一是认为大米中存在一种活性物质，称为Oryza-cystatin(OC)，并有OC1和OC2，在小鼠体内均有抑制脊髓灰质炎病毒的作用。二是他们研制出一种精制米(fine rice)，主要是用一种微生物蛋白分解酶actinase，将大米中的球蛋白分解去除，以适用于日本一些婴儿对此种米球蛋白过敏者。据称有改善其过敏性皮炎的功效。
大米中的黑米或紫米，因是早年对宫廷的贡品，因而认为是米中珍品，有人在开发黑色食品中，认为有一定保健功效。但未见确切的科学试验报告。, 百拇医药
大米中的黑米或紫米，因是早年对宫廷的贡品，因而认为是米中珍品，有人在开发黑色食品中，认为有一定保健功效。但未见确切的科学试验报告。, 百拇医药